| Gesunder leichter Apfelkuchen |
Author: Annelina Waller
Prep time: 15 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 55 mins
Dieser gesunde, leichte Apfelkuchen besteht aus nur 5 Zutaten. Er lässt sich schnell und kinderleicht zubereiten. Durch seine fruchtige, saftige Konsistenz wird er bestimmt dein neuer Lieblingskuchen. Wenn du einen köstlichen Nachtisch essen oder einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie verbringen möchtest, dann ist dieser Apfelkuchen die perfekte Wahl.
Ingredients
- Für den Teig:
- 200 g Mehl (z. B. Dinkel- oder Hafermehl)
- 130 g Dattelpaste
- 70 g vegane Butter/Margarine oder Kokosöl (weich)
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 600 g Äpfel, geschnitten (am besten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar)
- 1 EL Zitronensaft
- 130 g Dattelpaste
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Zimt
- Optionale Toppings:
- 50 g gehobelte Mandeln
- etwas Dattelzucker
- pflanzliches Fett oder Sahne
- Vanilleeis
Instructions
- Den Backofen auf 180 (Umluft) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Für den Teig: In einer Schüssel das Mehl, weiche vegane Butter/Margarine oder Kokosöl, Dattelpaste und einer Prise Salz verkneten.
- Den Teig in die Form geben und andrücken. Die Seiten etwas hochziehen.
- Für die Füllung: Die Äpfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Dattelpaste, Kokosmilch sowie Zimt in einem Mixer cremig pürieren. Unter die Äpfel mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Optional: Mandelblättchen, Dattelzucker sowie ein paar vegane Butterflocken darauf streuen, oder mit ein wenig Öl bepinseln.
- Den Apfelkuchen für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind.
- Den fertigen Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
- Kuchen so oder mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne servieren.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/gesunder-leichter-apfelkuchen/