Proteinreiches Linsenbrot mit Spinat und Dill - darmfreundlich und gesund
Author: Annelina Waller
Prep time: 20 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Ein leckeres, proteinreiches, darmfreundliches und gesundes Linsenbrot. Perfekt zum Frühstück, Mittag, Abendbrot und bestens auch zum Mitnehmen geeignet. Es ist einfach zuzubereiten und dauert nicht lange.
Ingredients
  • 200 g rote Linsen* (mind. 2 Std. eingeweicht, besser über Nacht; optional kurz keimen lassen)
  • 150 g Soja-Skyr
  • 2 Eier oder 2 Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen* mit 6 EL Wasser vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.)
  • 3 EL Hefeflocken*
  • 80 g frischer Spinat, grob gehackt
  • 25 g frischer Dill, fein gehackt
  • 1 Prise Salz
  • etwas Sesam zum Bestreuen
Instructions
  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die eingeweichten (oder angekeimten) Linsen gut abspülen. Mit Soja-Skyr, Eiern (oder Leinsamen-Eiern), Hefeflocken und Salz in einem Mixer oder Food Processor fein pürieren.
  3. Den Dill fein hacken und den Spinat grob schneiden. Beides unter die Linsenmasse heben.
  4. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und die Oberfläche glattstreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, bis das Brot schön aufgegangen ist und leicht gebräunt wirkt. Stäbchenprobe machen - kommt es sauber heraus, ist das Brot fertig.
  6. Vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest, damit die Struktur stabil bleibt.
Calories: 111 Fat: 1,6 Fiber: 4 Protein: 9,3
Notes
Genießen kannst du das Brot pur, mit Aufstrich oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

* Mit meinem Code "Annelina" erhältst du bei Vilgain 10 % Rabatt.
Hier findest du meine Lieblingsprodukte von Vilgain*.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/proteinreiches-linsenbrot-mit-spinat-und-dill/