Mediterranean gluten-free protein bread with Tomato and Zucchini |
Prep time: 15 mins
Cook time: 90 mins
Total time: 1 hour 45 mins
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 25 g Flohsamen
- 100 g Buchweizenmehl* (oder Mandelmehl für komplett low-carb)
- 50 g Sojaflakes
- 60 g Erdmandeln
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 Hand voll foodspring Crunchy Veggies
- 2 TL Weinstein Backpulver
- Salz
- *(oder Mandelmehl für komplett low-carb)
- Backofen auf 170° C vorheizen.
- Aquafaba steif schlagen. Flohsamen, Mehl, Sojaflocken, Erdmandeln und Salz unterheben.
- Gemüsechips, Backpulver und das warmes Wasser dazu geben und zu einem Teig verkneten.
- Die Masse dickt recht schnell ein und sollte einem zähem Kuchenteig ähneln.
- In eine Silikonform oder Kastenform geben und 1 Stunde backen. Dann herausstürzen und erneute 30 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/mediterranes-glutenfreies-proteinbrot/
3.5.3208