Kartoffel Kichererbsen Pizza
Ingredients
  • Soße:
  • 2 frische Tomaten, gewürfelt oder ½ Dose bio Tomatenstücke, natur
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 TL Thymian
  • 3 TL Kokosblütenzucker
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer
  • Kartoffel Kichererbsen Pizza :
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und geschält
  • 1 kleine Tasse Kichererbsenmehl (etwa 80g)*
  • ½ kleine Tasse Buchweizenmehl oder Amaranth-Mehl (ca 30-40g)*
  • 1 TL Chiasamen (optional)
  • Prise Salz
  • Italienische Kräuter (optional)
  • * Es funktioniert auch genauso gut mit nur Kichererbsen Mehl, der Geschmack ist dann jedoch strenger weswegen ich es nur den wirklichen Kichererbsen Liebhabern empfehlen würde :) Anstelle von Gluten freiem Mehl eignet sich auch anderes wie Dinkelmehl.
  • Toppings:
  • 1 handvoll Cherry Tomaten
  • Grüner Spargel, geschnitten
  • Pilze, in Scheiben geschnitten
  • Aubergine, in sehr dünne Scheiben geschnitten
  • Mais
  • ½ Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Paranuss
  • Oder andere Lieblingstoppings
Instructions
  1. Soße:
  2. Den Knoblauch schälen, fein schneiden und in Wasser oder Kokosnussöl 2-3 Minuten andünsten.
  3. Die anderen Zutaten dazugeben und 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Pizza:
  6. Ofen vorheizen auf 250°C.
  7. Die Kartoffeln in einer Schüssel zu einem Brei zerstampfen.
  8. Mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten.
  9. Ein Backplech mit Backpapier belegen.
  10. Den Teig zu einem oder zwei kleineren runden Pizzaböden ausdrücken und 15 Minuten vorbacken.
  11. Den Boden aus dem Ofen nehmen und mit der Soße und den Toppings belegen (ausgenommen der Paranüsse).
  12. Erneut backen, bis die Toppings durch sind (etwa 5-7 Minuten).
  13. Die Paranüsse auf die fertige Pizza reiben.
  14. Pfeffer und Salz darüber streuen falls benötigt.
  15. Guten Appetit!
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/kartoffel-kichererbsen-pizza/