Rainbow Summer Rolls
Author: Annelina Waller
Prep time: 35 mins
Total time: 35 mins
Ingredients
  • Ca. 9 Reispapier Blätter (22cm Durchmesser)
  • Soße
  • Füllung
  • 1 Packung Glasnudeln
  • ½ Gurke, gestiftet und gescheibt
  • 2 Karotten, in Stifte gehobelt
  • 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 2 Händevoll Salat
  • Frische Minze
  • Erdnüsse
  • Ein paar Radieschen, Gelbe Beete und Ringelbeete in Scheiben geschnitten
  • Optional: 200 g fester Tofu angebraten mit Soja Soße, Knoblauchpulver und Kokosblütenzucker.
  • Coloring
  • 1 EL Rote Bete Saft
  • 1 Tl Kurkuma verrührt mit 1 EL Kokossahne oder Reissahne
  • 1 EL Karottensaft
  • Für richtige Farbfreude nehme ich auch sehr gerne Biovegan – *Farbspaß. Die Färbepulver sind 100% natürlich und das Ergebnis stimmt mich immer 100% zufrieden. Sie sind bei Amazon oder meist günstiger im Laden erhältlich.
Instructions
  1. Soße zubereiten.
  2. Die Glasnudeln nach Packungsbeilage zubereiten und anschließend mit den Färbemitteln einfärben.
  3. Einen tiefen Teller mit warmen Leitungswasser füllen.
  4. Reispapier kurz in das warme Wasser halten und von beiden Seiten befeuchten, bis es elastisch ist.
  5. Das weiche Reispapier auf eine Arbeitsfläche legen.
  6. Füllung, nicht zu viel, auf dem Reisplatt platzieren und wie einen Burrito falten. Mit den Zutaten beginnen, die am Ende oben zu sehen sein sollen.
  7. So oft wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
  8. Mit Soße servieren.
  9. Bon Appétit!
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/regenbogen-sommerrollen-mit-suess-saurer-sosse/