Author: Annelina Waller
Prep time: 35 mins
Total time: 35 mins
- Ca. 9 Reispapier Blätter (22cm Durchmesser)
- Soße
- Füllung
- 1 Packung Glasnudeln
- ½ Gurke, gestiftet und gescheibt
- 2 Karotten, in Stifte gehobelt
- 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten
- 2 Händevoll Salat
- Frische Minze
- Erdnüsse
- Ein paar Radieschen, Gelbe Beete und Ringelbeete in Scheiben geschnitten
- Optional: 200 g fester Tofu angebraten mit Soja Soße, Knoblauchpulver und Kokosblütenzucker.
- Coloring
- 1 EL Rote Bete Saft
- 1 Tl Kurkuma verrührt mit 1 EL Kokossahne oder Reissahne
- 1 EL Karottensaft
- Für richtige Farbfreude nehme ich auch sehr gerne Biovegan – *Farbspaß. Die Färbepulver sind 100% natürlich und das Ergebnis stimmt mich immer 100% zufrieden. Sie sind bei Amazon oder meist günstiger im Laden erhältlich.
- Soße zubereiten.
- Die Glasnudeln nach Packungsbeilage zubereiten und anschließend mit den Färbemitteln einfärben.
- Einen tiefen Teller mit warmen Leitungswasser füllen.
- Reispapier kurz in das warme Wasser halten und von beiden Seiten befeuchten, bis es elastisch ist.
- Das weiche Reispapier auf eine Arbeitsfläche legen.
- Füllung, nicht zu viel, auf dem Reisplatt platzieren und wie einen Burrito falten. Mit den Zutaten beginnen, die am Ende oben zu sehen sein sollen.
- So oft wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit Soße servieren.
- Bon Appétit!
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/regenbogen-sommerrollen-mit-suess-saurer-sosse/
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