Leichter, veganer Käsekuchen
Prep time: 12 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 57 mins
Ingredients
  • 400 g Seidentofu
  • 200 g veganer Quark (kann auch durch Seidentofu ersetzt werden)
  • 100 g Ahornsirup
  • 80 ml Kokosnusssahne
  • Saft von 2 Zitronen
  • 80 ml Aqufaba (das Wasser von einem Kichererbsenglas)
  • 1 Pck. Bio Vanille Pudding
  • 70 g Stärkemehl, z.B. Kartoffelstärke oder Tapiocastärke
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • Optional: 3 TL Himbeerfruchtaufstrich zum verzieren
Instructions
  1. Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Alle Zutaten, bis auf das Weinsteinbackpulver und Kichererbsenwasser in einem Mixer zu einer cremig Masse mixen.
  3. Anschließend das Weinsteinbackpulver unterrühren.
  4. Kichererbsenwasser zu einer festen Kichererbsen-Eischnee-Masse aufschlagen.
  5. Diese anschließend vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Fertige Masse in eine Silikonbackform gießen und für etwa 45 Minuten backen, dann komplett abkühlen lassen.
  7. Der Kuchen kann mit Himbeermarmelade verziert werden.
  8. Sobald er abgekühlt ist, schneiden, servieren und verzehren.
  9. Guten Appetit!
  10. PS: Mir schmeckt der Kuchen besonders mit heißen Himbeeren.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/leichter-veganer-kaesekuchen/