Prep time: 15 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 hour
- Soße:
- 1 Dose gehackter Bio Tomaten, ungesalzen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig frischer Thymian
- 2 TL Kokossblütenzucker
- 1 TL Apfelessig
- etwas Salz und Pfeffer
- Gnocchi:
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 350 g Kartoffeln
- 80 g Kichererbsen Mehl
- 50 g Kartoffelmehl
- Salz, Muskatnuss
- Soße:
- Den Knoblauch und die Zwiebeln für die Soße schälen und schneiden. Die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in etwas Wasser oder Kokosnussöl für 2-3 Minuten andünsten.
- Die anderen Zutaten hinzugeben und die Soße für 8-10 Minuten köcheln lassen
- Gnocchis:
- Für die Gnocchis, den Kürbis in Würfel schneiden und ihn dann backen oder kochen bis er weich ist.
- Kartoffeln weich kochen, schälen und zerdrücken oder zerstampfen mit einer Kabel oder einem Kartoffelstampfer. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln nicht püriert werden, da sonst die Stärke austritt.
- Den Kürbis purieren
- Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und zu einem Teig formen. Der Teig darf nur kurz geknetet werden
- Salzwasser zum kochen bringen
- Den Teig in gleiche Stücke teilen und diese zu ca. 1 cm dicken Rolle formen. Davon 2 cm lange Stücke abschneiden und mit einer Kabel die Muster eindrücken.
- Die Gnocchi in das kochenden Wasser geben und für etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen.
- Mit Soße und frischen Kräutern servieren
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/kuerbis-gnocchis-mit-tomaten-sosse/
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