Pumpkin-Potato Gnocchis
Prep time: 15 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 hour
Ingredients
  • Soße:
  • 1 Dose gehackter Bio Tomaten, ungesalzen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 2 TL Kokossblütenzucker
  • 1 TL Apfelessig
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Gnocchi:
  • 500 g Hokkaido Kürbis
  • 350 g Kartoffeln
  • 80 g Kichererbsen Mehl
  • 50 g Kartoffelmehl
  • Salz, Muskatnuss
Instructions
  1. Soße:
  2. Den Knoblauch und die Zwiebeln für die Soße schälen und schneiden. Die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in etwas Wasser oder Kokosnussöl für 2-3 Minuten andünsten.
  3. Die anderen Zutaten hinzugeben und die Soße für 8-10 Minuten köcheln lassen
  4. Gnocchis:
  5. Für die Gnocchis, den Kürbis in Würfel schneiden und ihn dann backen oder kochen bis er weich ist.
  6. Kartoffeln weich kochen, schälen und zerdrücken oder zerstampfen mit einer Kabel oder einem Kartoffelstampfer. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln nicht püriert werden, da sonst die Stärke austritt.
  7. Den Kürbis purieren
  8. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und zu einem Teig formen. Der Teig darf nur kurz geknetet werden
  9. Salzwasser zum kochen bringen
  10. Den Teig in gleiche Stücke teilen und diese zu ca. 1 cm dicken Rolle formen. Davon 2 cm lange Stücke abschneiden und mit einer Kabel die Muster eindrücken.
  11. Die Gnocchi in das kochenden Wasser geben und für etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen.
  12. Mit Soße und frischen Kräutern servieren
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/kuerbis-gnocchis-mit-tomaten-sosse/