Süßkartoffel Pfannkuchen Taco
Prep time: 45 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 1 hour
Ingredients
  • 250 g Süßkartoffel
  • 1 Banane (ca. 110 g)
  • 120 ml Sprudelwasser
  • 150 ml Hafermilch
  • 100 g Buchweizenmehl ( für weniger Öko Geschmack, durch Dinkel, Hafermehl ersetzen)
  • 1 EL Chia Samen
  • 1 Prise Salz
Instructions
  1. Süßkartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und gar kochen.
  2. Mit der Banane und Hafermilch zu einem Brei pürieren.
  3. Restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
  4. Minuten stehen lassen damit sich Klümpchen auflösen und das Chia wirksam wird.
  5. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und einen gr. EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund in Form bringen. Bei ausreichender Pfannengröße 2 Pancakes gleichzeitig backen.
  6. Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minute pro Seite backen. Vorsichtig wenden.
  7. Nach Wunsch mit Beeren, Kokosjoghurt, Vanille und Ahornsirup servieren.
Notes
Optional: 2 TL Kurkuma Pulver oder 1 frische Wurzel
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/kocherlebnis-auf-dem-gasherd-suesskartoffel-pancake-tacos/