Quinoa Tofu Glücklichmacher Buddha Bowl
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Ingredients
  • Tofu:
  • 200g fester Bio Tofu
  • 1 Tasse Kürbis, entkernt, geschnitten und wenn nötig geschält
  • 4 EL Soja oder Tamari Soße
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 El Sesam
  • Quinoa:
  • ½ Tasse Qunioa, gewaschen
  • 1,5 Tassen Wasser oder Bio Gemüsebrühe
  • Sprossen (Ich benütze Mungo, Linsen und Rettich Sprossen)
  • Avocado zum Garnieren
Instructions
  1. Rösten:
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier belegen
  3. Die Soya oder Tamari Soße, Kokosblütenzucker, Zitronensaft und Sesam in einer Schüssel vermischen
  4. Tofu in Streifen schneiden, in der Marinade wenden und auf das Backpapier legen
  5. Den Kürbis ebenfalls marinieren und noch etwas Soße für die Sprossen übrig lassen
  6. Den Tofu und Kürbis für etwa 30 Minuten backen und nach 15 Minuten alles wenden
  7. Sprossen waschen, mit der restlichen Soße marinieren und beiseite stellen
  8. Quinoa
  9. Quinoa waschen, in einen Topf geben und mit der Flüssigkeit bedecken. Quinoa kurz aufkochen und die Temperatur dann verringern. Etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
  10. Anrichten:
  11. Wenn dein Tofu und Kürbis fertig sind, mit der geschnittenen Avocado und den Sprossen in einer Schüssel servieren. Entweder getrennt oder alles zusammen.
  12. Guten Appetit!
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/quinoa-tofu-buddha-gluecks-bowl/