Kürbis Kartoffel Knödel und Räucherportobello
Cuisine: Deutsch
Author: Annelina Waller
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 40 mins
Ingredients
  • Für die Knödel:
  • 600 g mehlige Kartoffeln, gekocht
  • 200 g Hokkaido Kürbis, gekocht
  • 100 g Kartoffelmehl
  • 1 TL Anis, gemörsert oder gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Pilze:
  • 4 Portobellos,
  • 1 EL Kokosöl
  • Räuchersalz
Instructions
  1. Für die Knödel:
  2. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit dem Hokkaido (mit Schale) wiederholen. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem festen Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 kleine, gleichgroße Knödel formen.
  3. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Knödel gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Wenn die Knödel aufsteigen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort servieren.
  4. Für die Pilze:
  5. Kokosfett in der Pfanne erhitzen.
  6. Portobellos in 2 cm dicke Streifen schneiden und in die heiße Pfanne geben.
  7. Kurz anbraten und das Räuchersalz dazu geben. Weitere 10-12 Minuten. anschwitzen, bis die Pilze braun sind.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/wuerziges-bohnen-gulasch-mit-knoedeln-und-raeucherportobello-veganes-weihnachtsmenue/