Fenchel Orangen Salat mit karamellisierten Walnüssen | Vegan Christmas
Prep time: 30 mins
Total time: 30 mins
Ingredients
  • 2 Orangen
  • 1 Blutorangen
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 reife Avocado
  • Roter & brauner Pfeffer
  • Für die Walnüsse:
  • 2 Handvoll Walnüsse
  • 4 TL Birkenzucker, oder anderer
  • 1 TL Zimt
  • Für das Dressing:
  • 1 Orangen
  • 2 EL Mandel- oder Haferdrink
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Reissirup
  • 2 TL Senf
  • Dill, frisch oder getrocknet
  • Salz, Pfeffer zum abschmecken
Instructions
  1. Für den Salat
  2. Fenchelknollen putzen. Dabei das zarte Grün beiseite legen, Strunk im Inneren nach Belieben entfernen. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Fenchel-Grün grob hacken. Orangen schälen und Filets herausschneiden. Saft für das Dressing auffangen. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Für das Dressing
  4. Alle Zutaten für das Dressing plus dem aufgefangenem Saft in einem Mixer cremig pürrieren. Optional (faule Version): alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln,
  5. Für die Walnüsse
  6. Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Schäumt der Zucker auf, die Nüsse und Zimt dazugeben und gut mit dem Zucker vermengen.Die karamellisierten Nüsse auf ein Küchenpapier schütten und leicht erkalten lassen.
  7. Servieren
  8. Orangen, Fenchel und Avocado in einer Schüssel schön anrichten, mit Walnüssen, Fenchel-Grün und ggf. weiterem Dill bestreuen. Mit den Walnüssen servieren.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/fenchel-orangen-salat-mit-karamellisierten-walnuessen-veganes-weihnachtsmenue/