Kürbis - Streuselkuchen - vegan, gluten-frei, ölfrei
Author: Annelina Waller
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Ingredients
  • Boden und Streusel:
  • 90 g Haferflockenmehl (Haferflocken in Mixer zu Mehl mahlen)
  • 90 g Mandelmehl
  • 100 ml Ahornsirup
  • 100 g Mandelbutter
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • Kürbis-Creme:
  • 400 g Kürbis, gekocht
  • 150 g weiche Datteln
  • 2 geh. EL Maisstärke
  • 1 TL Zimt
Instructions
  1. Backofen auf 180 Grad C° vorheizen.
  2. Die Zutaten für den Boden in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
  3. Ein Viertel des Teiges beiseite stellen und für die Streusel aufheben.
  4. Ein Backpapier für eine 4-eckige Kuchenform zuschneiden, so das der Rand der Kuchenform ebenfalls leicht bedeckt ist.
  5. Den Teig in die Kastenform drücken. Ggf. ein Wasserglas zur Hilfe nehmen und den Teig damit gleichmäßig in dir Form drücken, bis der Teig gut aneinander klebt. Den Teig für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
  6. Für die Füllung, den Kürbis, Datteln, Maisstärke und Zimt in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren.
  7. Den Teig auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
  8. Den restlichen Teig auf die Füllung streuseln und den Kuchen für ca. 30 weitere Minuten backen.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und erst völlig auskühlen lassen, so dass die Masse härten kann.
  10. Anschließend in die gewünschte Stückform schneiden und mit Kokossahne oder pur genießen.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/kuerbis-streuselkuchen-vegan-gluten-frei-oelfrei/