Protein Käsekuchen - vegan, glutenfrei,gesund
Cuisine: Deutsch
Author: Annelina Waller
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Ingredients
  • kleine Springform Ø16 cm
  • Füllung:
  • 100 g veganer Frischkäse (optional veganer Skyr)
  • 400 g Seidentofu
  • 2 EL Vanilla *Proteinpulver von Vivo
  • 2 TL Xylit
  • Saft und Schale einer halben Bio Zitrone
  • Boden:
  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 50 g Hafermehl, (Haferflocken im Mixer gemahlen)
  • 40 g Joghurt
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 TL Xylit
  • Topping:
  • 2 EL Frischkäse oder Skyr
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • ½ TL Xylit
Instructions
  1. Für die Füllung:
  2. Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
  3. Backofen auf 180° vorheizen.
  4. Für den Boden:
  5. Die Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig kneten.
  6. Die Springform Fetten und den Teig in die From drücken. Dabei ein Rand von ca. 3 cm ziehen.
  7. Die Füllung auf den Boden füllen und glatt streichen. Käsekuchen für ca. 30 Minuten oder bis er leicht golden wird, backen.
  8. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Die 3 Zutaten für das Topping vermischen und auf dem Kuchen gleichmäßig verstreichen. Ggf. mit Beeren verziert servieren.
Calories: 280,2 Fat: 12 Sugar: 4,2 Fiber: 1,9 Protein: 22,5 Cholesterol: 0
Notes
Für eine Normalgröße Springform kannst du die Zutaten verdoppeln.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/protein-kaesekuchen/