Kürbis Zimtschnecken - vegan
Cuisine: Schwedisch
Author: Annelina Waller
Prep time: 120 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 2 hours 40 mins
Ingredients
  • Teig
  • 350 g Kürbispürree (Butternuss oder Hokkaido)
  • 500 g Weizenmehl
  • 50 g vegane Butter
  • 120 ml Hafermilch
  • 2 TL Rohrohrzucker
  • 21 g frische Hefe (1 Würfel)
  • 3 g Trockenhefe
  • 3-5 EL Birkenzucker oder Xylit
  • 1 Pr. Salz
  • Füllung
  • 100 g vegane Butter
  • 300 g Kürbispürree
  • 150 g Birkenzucker oder Xylit
  • 3 TL Zimt
  • 1 Pr. Kardamom
  • Glasur
  • Saft ½ Zitrone oder 200 g Veganer Frischkäse
  • Birkenpuderzucker (aka Birkenstaub)
Instructions
  1. Kürbis-Püree: Einen Butterkürbis oder Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und im Ofen bei 200°C backen bis er weich ist, ca. 20-30 Minuten. Kürbis zu einem Püree stampfen und auskühlen lassen.
  2. Teig:
  3. Die Butter, Milch und 1 TL Zucker auf dem Herd leicht erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die frische Hefe in die lauwarme Flüssigkeit bröseln. Die Hefe darf nicht zu heiß werden.
  4. Mehl in eine Schüssel geben und die Hefemischung unterrühren. 350 g Kürbis, Trockenhefe und etwas Birkenzucker dazu geben. Alles gut verkneten. Den Teig mit 1 TL weicher Butter einreiben. Abdecken und 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
  5. Füllung vorbereiten:
  6. Alle Zutaten in einen Topf geben und auf dem Herd kurz erwärmen. Sobald alles vermengt ist, die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen
  7. Rollen:
  8. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Hefeteig zu einem Rechteck 5 mm dick ausrollen. Auf dem gesamten Teig die Kürbis-Gewürz-Mischung verteilen. Teig der Länge nach einrollen und in 3 cm dicke Rollen schneiden.
  10. Die Rollen in einer gefetteten Kastenform platzieren. Genügend Platz lassen, da die Rollen noch aufgehen.
  11. Die Rollen in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  12. Zutaten für die Glasur vermischen und nach Wunsch auf den Schnecken verteilen.
Calories: 212.6 Fat: 7.9 Sugar: 2.2 Fiber: 2 Protein: 3.7
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/vegane-zimtschnecken-mit-kuerbisfuellung/