Kürbis Zimtschnecken - vegan |
Cuisine: Schwedisch
Author: Annelina Waller
Prep time: 120 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 2 hours 40 mins
- Teig
- 350 g Kürbispürree (Butternuss oder Hokkaido)
- 500 g Weizenmehl
- 50 g vegane Butter
- 120 ml Hafermilch
- 2 TL Rohrohrzucker
- 21 g frische Hefe (1 Würfel)
- 3 g Trockenhefe
- 3-5 EL Birkenzucker oder Xylit
- 1 Pr. Salz
- Füllung
- 100 g vegane Butter
- 300 g Kürbispürree
- 150 g Birkenzucker oder Xylit
- 3 TL Zimt
- 1 Pr. Kardamom
- Glasur
- Saft ½ Zitrone oder 200 g Veganer Frischkäse
- Birkenpuderzucker (aka Birkenstaub)
- Kürbis-Püree: Einen Butterkürbis oder Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und im Ofen bei 200°C backen bis er weich ist, ca. 20-30 Minuten. Kürbis zu einem Püree stampfen und auskühlen lassen.
- Teig:
- Die Butter, Milch und 1 TL Zucker auf dem Herd leicht erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die frische Hefe in die lauwarme Flüssigkeit bröseln. Die Hefe darf nicht zu heiß werden.
- Mehl in eine Schüssel geben und die Hefemischung unterrühren. 350 g Kürbis, Trockenhefe und etwas Birkenzucker dazu geben. Alles gut verkneten. Den Teig mit 1 TL weicher Butter einreiben. Abdecken und 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- Alle Zutaten in einen Topf geben und auf dem Herd kurz erwärmen. Sobald alles vermengt ist, die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- Rollen:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hefeteig zu einem Rechteck 5 mm dick ausrollen. Auf dem gesamten Teig die Kürbis-Gewürz-Mischung verteilen. Teig der Länge nach einrollen und in 3 cm dicke Rollen schneiden.
- Die Rollen in einer gefetteten Kastenform platzieren. Genügend Platz lassen, da die Rollen noch aufgehen.
- Die Rollen in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zutaten für die Glasur vermischen und nach Wunsch auf den Schnecken verteilen.
Calories: 212.6 Fat: 7.9 Sugar: 2.2 Fiber: 2 Protein: 3.7
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/vegane-zimtschnecken-mit-kuerbisfuellung/
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