Polenta Bärlauch- Auflauf - gesund und vegan
Cuisine: deutsch
Author: Annelina Waller
Prep time: 15 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 50 mins
Ingredients
  • 1 Zucchini
  • 250-300 g Bärlauch/ optional Spinat und Lauch
  • 200 g Tofu, Paprika oder Räuchertofu
  • ½ T Gemüsebrühe
  • 400 g Tomaten, gehackt
  • 200 ml Kokosmilch
  • 9 geh. EL Polenta
  • 2 geh. EL Dinkel-Mehl (gluten-freies geht auch)
  • ½ Packung Weinsteinpackpulver
  • 2 Tomaten als Topping
  • Salz, Pfeffer
Instructions
  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze Vorheizen.
  2. Flüssige Zutaten mit der Polenta und dem Mehl ihn einer Auflaufform verrühren. Zucchini halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Tofu zerkrümeln und mit dem Bärlauch und der Zucchini unter die Flüssigen Zutaten Mengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen.
  4. Den Auflauf im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 30 -35 Minuten hellbraun überbacken.
Calories: 413.4 Fat: 21.3 Sugar: 7.1 Fiber: 2.4 Protein: 17.5
Notes
Die Kalorien sind für 3 Servings, der ganze Auflauf hat 1200 kcal. Für mehr Protein nehme ich dann etwas mehr Tofu.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/polenta-baerlauch-auflauf-vegan-rezept/