Author: Annelina Waller
Prep time: 10 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 45 mins
- 400 g Soja Quark
- 400 g Tofu (Natur, weich)
- 2 Päckchen Vanille Pudding Pulver
- 2 TL Flohsamen (Optional 1 flachen TL Guarkernmehl)
- 8 TL Kokosmus/Cashewmus/Mandelmus (oder 4 TL Kokosöl)
- 180-200 g Xylit
- Schale und Saft von 1-2 Bio Zitronen
- 2 Hände voll Blaubeeren
- 1 EL Kakao Nibs
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf die Beeren in einen Mixer geben und cremig pürieren.
- Eine runde Form fetten und je nach Form ggf. anschließend mit Mehl oder Grieß aus stäuben. Das überschüssige Mehl aus der Form ausklopfen.
- Den Teig in eine Form füllen. Blaubeeren und Kakao Nibs unterrühren.
- Eine backofenfeste Schale mit Wasser füllen und auf den Boden im Backofen stellen. Das Wasser sorgt für Feuchtigkeit, vermeidet so Bläschenbildung des Teigs und verleiht dem Kuchen Geschmeidigkeit.
- Den Kuchen auf einem Backblech bei mittlerer Stufe für 30-35 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und ggf. nochmal in den Kühlschrank stellen. Ich esse meinen Käsekuchen am liebsten kalt. Mit weiteren Beeren und Raspel Schokolade verziert servieren.
Calories: 161,6 Fat: 8.7 Sugar: 1.6 Fiber: 1.1 Protein: 9.9
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/blaubeer-kaesekuchen-vegan-und-einfach/
3.5.3251