Schnelle Gemüse Lasagne - lazy vegan, low carb
Cuisine: leichte Küche
Author: Annelina Waller
Prep time: 15 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 30 mins
Ich liebe Gemüse-Auflauf schon immer. Seitdem ich nun eine Mikrowelle habe, geht das Ganze auch nochmal deutlich schneller. Dieser Schichtauflauf ist sehr schnell zubereitet und mit 800 kcal für den ganzen Auflauf für die leichte Küche wunderbar geeignet.
Ingredients
  • 1 kleine Auflaufform (meine ist 20x20)
  • 7-8 mittlere Tomaten
  • 1 mittlere Zucchini
  • 250 g Tofu (Paprika Tofu oder Räuchertofu)
  • Soße:*
  • 150 g Kichererbsen aus dem Glas, gewaschen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Saft ¼ Zitrone
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • 3 TL Nussmuss
  • 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • Optional Kokosnuss-Aminos.
Instructions
  1. Tomaten in Scheiben schneiden.
  2. Zucchini in lange dünne Streifen hobeln.
  3. den Tofu zerkrümeln.
  4. Soße:
  5. Für die Soße alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Für die Lasagne:
  7. Den Boden der Auflaufform mit Tomaten bedecken, Tofu darüber streuen und mit Zucchini bedecken. Auf die Zucchini etwas Kokosnuss Aminos geben, oder Salz und Pfeffer. Anschließend die ¼ der weißen Soßen darauf geben und weiter schichten bis die Auflaufform voll ist.
  8. Am Ende mit der Kichererbsensoße abschließen, und mit Tomaten und Tofu-Krümeln verzieren.
  9. Den Auflauf für 15 Minuten in die Mikrowelle gar backen.
Calories: 402 Fat: 17 Sugar: 12.6 Fiber: 13.9 Protein: 29.4
Notes
Für die lazy Version kannst du auch Hummus mit Gemüsebrühe und Hefeflocken verrühren, so dass du eine Soßen-Konsistenz erhältst.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/gemuese-lasagne-vegan-low-carb/