Curry - vegan, fruchtig und gesund
Cuisine: Asian
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
🎃 made this beautiful curry with friends
Ingredients
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Aubergine
  • ¼ Kürbis (Hokkaido)
  • ½ Brokkoli
  • 1 Zucchini
  • ¼ Ananas
  • 1 Paprika
  • 200 g Tofu und/oder Tempeh
  • 1 EL süßen Balsamico
  • 1 EL Currypulver
  • Chili Soße
  • Gewürze nach Wahl (z.B.: Paprika, Koriander, Pfeffer, ..)
  • Vollkornreis nach Wahl
Instructions
  1. Den Reis mit einer Ratio von 2:1 Wasser und Reis kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer kleinen Menge der Kokosmilch anbraten.
  3. Nach ein paar Minuten Aubergine, Kürbis und Brokkoli mit hinzugeben sowie den Rest der Kokosmilch, zudecken und ca. 10 Min. köcheln
  4. Paprika und Ananas hinzugeben und 5 weitere Min. kochen.
  5. Tofu und oder Tempeh in die Pfanne und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
  6. Nun Balsamico, Chili Soße, Curry und Gewürze hinzugeben und kräftig vermengen.
  7. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Curry mit Reis servieren und mit Chili Soße verzieren.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/ananas-curry-vegan-fruchtig-und-gesund/