Curry - vegan, fruchtig und gesund |
Cuisine: Asian
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
🎃 made this beautiful curry with friends
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehe
- 1 kleine Aubergine
- ¼ Kürbis (Hokkaido)
- ½ Brokkoli
- 1 Zucchini
- ¼ Ananas
- 1 Paprika
- 200 g Tofu und/oder Tempeh
- 1 EL süßen Balsamico
- 1 EL Currypulver
- Chili Soße
- Gewürze nach Wahl (z.B.: Paprika, Koriander, Pfeffer, ..)
- Vollkornreis nach Wahl
- Den Reis mit einer Ratio von 2:1 Wasser und Reis kochen.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer kleinen Menge der Kokosmilch anbraten.
- Nach ein paar Minuten Aubergine, Kürbis und Brokkoli mit hinzugeben sowie den Rest der Kokosmilch, zudecken und ca. 10 Min. köcheln
- Paprika und Ananas hinzugeben und 5 weitere Min. kochen.
- Tofu und oder Tempeh in die Pfanne und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
- Nun Balsamico, Chili Soße, Curry und Gewürze hinzugeben und kräftig vermengen.
- Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Curry mit Reis servieren und mit Chili Soße verzieren.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/ananas-curry-vegan-fruchtig-und-gesund/
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