Curry - vegan, fruchtig und gesund
Cuisine: Asian
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
­čÄâ made this beautiful curry with friends
Ingredients
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Aubergine
  • ¼ K├╝rbis (Hokkaido)
  • ½ Brokkoli
  • 1 Zucchini
  • ¼ Ananas
  • 1 Paprika
  • 200 g Tofu und/oder Tempeh
  • 1 EL s├╝├čen Balsamico
  • 1 EL Currypulver
  • Chili So├če
  • Gew├╝rze nach Wahl (z.B.: Paprika, Koriander, Pfeffer, ..)
  • Vollkornreis nach Wahl
Instructions
  1. Den Reis mit einer Ratio von 2:1 Wasser und Reis kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer kleinen Menge der Kokosmilch anbraten.
  3. Nach ein paar Minuten Aubergine, K├╝rbis und Brokkoli mit hinzugeben sowie den Rest der Kokosmilch, zudecken und ca. 10 Min. k├Âcheln
  4. Paprika und Ananas hinzugeben und 5 weitere Min. kochen.
  5. Tofu und oder Tempeh in die Pfanne und k├Âcheln lassen bis das Gem├╝se gar ist.
  6. Nun Balsamico, Chili So├če, Curry und Gew├╝rze hinzugeben und kr├Ąftig vermengen.
  7. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Curry mit Reis servieren und mit Chili So├če verzieren.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/ananas-curry-vegan-fruchtig-und-gesund/