| Himbeer Schokoladen Muffins | vegan, einfach, ölfrei und (glutenfrei) |
Cuisine: deutsch
Author: Annelina Waller
Prep time: 20 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 35 mins
Ingredients
- 1 ½ Tassen ca. 195 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung (Für mehr Protein ¼ des Mehls durch Proteinpulver ersetzen. Ich empfehle das Vivo Life Proteinpulver.*)
- ½ Tasse ca. 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ Tasse ca. 150 g (Ahorn-) Sirup
- ½ Tasse ca. 125 g Apfelmus
- ½ Tasse ca. 125 ml Sprudelwasser (oder Pflanzenmilch)
- ½ Tasse ca. 50 g Schokoladenchips (oder mehr nach Geschmack)
- ½ Tasse ca. 125 g Himbeeraufstrich oder
- Himbeer Chia Marmelade:
- 150 g gefrorene oder frische Himbeeren
- 30 ml (Ahorn-) Sirup
- 1 ½ EL Chiasamen
- Optional
- Topping: Himbeermarmelade und veganer Frischkäse
Instructions
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen oder leicht mit Antihaft-Spray einfetten.
- In einer großen Rührschüssel (glutenfreies) Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Ahornsirup, Apfelmus, Sprudelwasser oder Pflanzenmilch in einer anderen Schüssel glatt rühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zu einem Teig verarbeiten.
- Jetzt die veganen Schokoladenstückchen unterheben.
- Ungefähr 2 EL des Teigs in jede einzelne Muffinform übertragen.
- Etwa 1 EL Himbeermarmelade oben auf jede Muffinform geben.
- Weitere 2 EL des Muffin-Teigs auf die Marmelade schichten.
- Auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Muffins 5 Minuten lang in der Form abkühlen lassen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Gitterrost stellst.
- Optional
- Mit Himbeerpüree und veganen Frischkäse dekorieren.
- Genießen!
Calories: 214,2 Fat: 5,5 Sugar: 21,4 Fiber: 5,6 Protein: 4,8 Cholesterol: 21,4
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/himbeere-schokoladen-muffins/