Knusprige Erbsen Zucchini Fritter - vegan, gesund und ölfrei
Cuisine: Deutsch
Author: Author: Annelina Waller
Prep time: 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 25 mins
Das sind die knusprigsten und gesündesten Erbsen Zucchini Fritter. Das Rezept ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt richtig lecker. Es kommt komplett ohne Öl und Eier aus. Wir haben die Erbsen Zucchini Fritter mit einem leckeren Kräuter Joghurt Dip serviert.
Ingredients
  • 150 g Zucchini (1 Zucchini)
  • 240 g Erbsen
  • 1 TL Koriander oder Korianderpulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 30 g Vollkornmehl / Buchweizenmehl
Instructions
  1. Reibe zuerst die Zucchini und drücke die überschüssige Flüssigkeit aus.
  2. Salze anschließend die geriebene Zucchini ein wenig, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Zerdrücke die Erbsen und gib sie zu der Schüssel mit der Zucchini.
  4. Füge den Koriander (oder Korianderpulver), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  5. Ergänze nun das Vollkornmehl oder Buchweizenmehl und rühre es gründlich unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  6. Forme danach etwa 6 Fritter aus der Masse und platziere sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder im Air Fryer-Korb.
  7. Backe zum Schluss die Fritter im Air Fryer bei 180 °C für etwa 15 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Im Backofen dauert es etwas länger.
  8. Du kannst sie optional mit Ölspray besprühen, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.
  9. Sobald die Fritter fertig sind, serviere sie zusammen mit dem Kräuter Joghurt Dip.
Calories: 58,7 Fat: 6 Sugar: 2 Fiber: 2 Protein: 3
Notes
Bereite während die Fritter backen den Kräuter Joghurt Dip vor. Mische dafür Kräuter deiner Wahl, wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill, mit einem pflanzlichen Joghurt oder einer Quarkalternative.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/erbsen-zucchini-fritter/