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Gesundes-Nudelrezept

Cremige Pasta Soße mit Wirsing - vegan und einfach

Diese Wirsing Pasta mit cremiger Cashewsoße ist ein einfaches veganes Rezept für ein gesundes und schnelles Mittag oder Abendessen. Sie liefert viel pflanzliches Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette, perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Nudeln, Pasta
Küche: gesundheitsbewusst, pflanzenbetont, vegan
Kalorien: 450
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g Pasta nach Wahl
  • 1 Zwiebel klein geschnitten
  • ½ kleiner Wirsing in Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll Edamame
  • 1 bis 2 TL Senfkörner
  • etwas Öl zum Anbraten
Für die Soße
  • 50 g Cashews eingeweicht
  • 350 ml Pflanzenmilch (zum Beispiel Erbsen oder Sojamilch)
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Prise Muskat

Method
 

  1. Die Pasta nach Packungsangabe kochen.
  2. Währenddessen etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel zusammen mit den Senfkörnern glasig anbraten.
  3. Den in feine Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben und einige Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt. Zum Schluss die Edamame unterheben.
  4. Für die Soße alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren. Ich verwende gerne eine leichte Pflanzenmilch wie Erbsen oder Sojamilch, damit die Soße besonders cremig wird. Alternativ funktioniert auch Wasser.
  5. Die Soße zum Gemüse in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
  6. Die gekochte Pasta unterheben und alles gut vermengen. Falls nötig etwas Pastawasser dazugeben, damit die Soße noch cremiger wird.
  7. Optional mit schwarzem Pfeffer oder zusätzlichen Hefeflocken servieren.

Notizen

Ich habe die leichte Pflanzenmilch von vly verwendet.