Zurück zum Rezept

Kürbis Cheesecake ohne Mehl und ohne Zucker

Gesunde Backrezepte müssen nicht nach Verzicht schmecken. Dieser Kürbis Cheesecake kommt ohne Mehl und Zucker aus und bringt Ballaststoffe mit.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 6
Gericht: cake, Dessert, Kuchen, sweets
Küche: deutsch
Kalorien: 83
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kürbis dampfgegart oder gebacken
  • 200 g Skyr (Soja oder anderer)
  • 3 Eier
  • 100 g Erythrit
  • 1,5 TL Zimt oder Pumpkin Spice
  • 1 TL Vanille

Kochutensilien

  • 1 18-20 cm runde Springform

Methode
 

  1. Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen, Form mit Backpapier auslegen.
  2. Kürbis, Skyr, Eier, Erythrit, Zimt und Vanille mit dem Stabmixer oder im Mixer glatt pürieren.
  3. In die gefettete Form füllen und 40 bis 45 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, mit einem Teller oder Backpapier abdecken.
  4. abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann toppen und anschneiden.

Notizen

Ganzer Kuchen (mit Soja Skyr)
Energie: 495 kcal
Eiweiß: 36 g, Fett: 26 g, Kohlenhydrate: 28 g davon Zucker: 13 g, Ballaststoffe: 6,5 g
Nährwerte pro Stück (bei 6 Stücken)
Energie: 83 kcal
Eiweiß: 6,1 g Fett: 4,4 g, Kohlenhydrate: 4,7 g, davon Zucker: 2,2 g, Ballaststoffe: 1,1 g