Zutaten
Method
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Der Teig sollte leicht feucht, gut formbar und nicht bröckelig sein.
- Etwa drei Viertel des Teiges auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck ausrollen, ca. 1,5 cm dick. Den Boden gleichmäßig mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.
- Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Diese diagonal oder wie im Video über die Fruchtfüllung legen.
- Falls der Teig beim Verarbeiten bröselt oder sich schlecht verbinden lässt, ein Leinsamen-Ei anrühren (Leinsamenschrot mit Wasser mischen, 10 Minuten quellen lassen) und direkt einarbeiten. Wenn der Teig ohne stabil ist, brauchst du es nicht - bei mir hat es ohne sehr gut funktioniert.
- Die Linzer Schnitten rund 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vollständig auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Notizen
Haltbarkeit
Dieses Gebäck zählt zu den Dauergebäcken und hält sich luftdicht verpackt mindestens zwei Wochen. Mit der Zeit wird es sogar aromatischer, da die Füllung leicht in den Teig zieht und es nachsaftet. Durch die stabile Struktur eignen sich die Linzer Schnitten ideal zum Verschenken oder Versenden, auch in kleineren Formen. Du könntest natürlich ebenfalls ein Kuchen daraus machen. Ich mag jedoch die kleinen Stücke am liebsten!