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Tofu Nudel Bällchen

Tofu Nudel Bällchen - 3 Zutaten

Saftige Tofu Bällchen in würziger Teriyaki Sauce. Dieses vegane High-Protein-Rezept ist einfach zubereitet, ballaststoffreich und perfekt mit Gemüse, Reis oder Pasta. Ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, High Protein
Küche: asiatisch, fusion kitchen, vegan
Kalorien: 300
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Bällchen
  • 200 g fester Tofu (wichtig, mit weichem Tofu halten die Bällchen nicht)
  • 30 g Tapiokamehl (oder auch Mandelmehl)
  • 2 TL Flohsamenschalen
  • Salz
Für die Teriyaki Sauce
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer fein gehackt
  • 80 ml Tamari
  • 30 g Erythrit
  • 30 ml Reisessig (alternativ ein milder Essig)
  • 30 ml Wasser
  • 1 TL Maisstärke, in etwas Wasser aufgelöst

Methode
 

  1. ⁠Tofu pürieren.
  2. ⁠Tapiokamehl, Flohsamenschalen und Salz dazugeben und gut vermengen.
  3. Kleine Bällchen formen.
  4. ⁠Die Bällchen in siedendem Wasser gar kochen, bis sie oben schwimmen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  5. Für die Sauce Knoblauch, Ingwer, Tamari, Erythrit, Essig und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
  6. Die aufgelöste Maisstärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
  7. Die Bällchen in der Sauce schwenken und servieren, zum Beispiel mit Pasta oder was du gerade da hast.

Notizen

Serviervorschläge

Die Tofu-Bällchen schmecken besonders gut mit:
  • Reis und Brokkoli
  • asiatischem Wok-Gemüse
  • Vollkornnudeln
  • Pak Choi
  • Edamame
  • Gurkensalat
  • Ofengemüse