Zutaten
Method
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne glasig braten.
- Räuchertofu mit den Händen fein zerkrümeln, bis eine gleichmäßige, leicht körnige Struktur entsteht.
- Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zum Tofu geben und Senf, Tomatenmark, Tamarisauce/Sojasauce, Hefeflocken, Rauchsalz und die Kräuter unterheben.
- Alles gründlich verkneten. Die Masse sollte formbar sein, falls sie zu weich wirkt, etwas Kichererbsenmehl (oder anderes) dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Hülle ein Reispapierblatt etwa drei Sekunden unter fließendes Wasser halten, auf ein Brett legen und eine Portion der Tofumasse mittig platzieren. Die Masse leicht andrücken. Dann das Reispapier eng einrollen und die Enden einschlagen.
- So fortfahren, bis alle Würstchen geformt sind.
- Die Würstchen anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten.
- Durch die Kombination aus Reispapierhülle und würziger Tofufüllung entsteht ein saftig-festes Inneres und eine zarte, leicht knusprige Außenstruktur.
- Am besten frisch servieren!
Notizen
Die Würstchen passen sehr gut zum veganen Kartoffelsalat aus meinem Kochbuch Ein Bauch voll Glück*. :)