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Vegane Bagels

Vegane Frühstücksbagels

Leckere vegane und glutenfreie Frühstücksbagels für deinen perfekten Start in den Tag. Die cremige Füllung besteht aus würzigem Tofu Scramble und der knusprige Mantel aus Reispapier sorgt für die besondere Textur.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 5 Bagels
Gericht: herzhaft
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 160
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 5 Blätter Reispapier
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Tofu natur
  • 230 g Seidentofu
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 50 ml Pflanzenmilch
Gewürze
  • 1 TL Curcuma
  • 1 TL Kala Namak
  • 1 EL Hefeflocken
Topping
  • Schwarzer Sesam
Zum Braten
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
Guacamole
  • 1 reife Avocado
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • Petersilie nach Geschmack

Method
 

  1. Zuerst die Zwiebel sehr fein schneiden.
  2. Apfelessig und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
  3. Den festen Tofu mit den Händen oder einer Gabel zerkrümeln und kurz mit in der Pfanne anbraten.
  4. Nun den Seidentofu hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
  5. Mit Curcuma, Kala Namak und Hefeflocken würzen.
  6. Zum Schluss Pflanzenmilch und Flohsamenschalen einrühren. Alles gut vermengen, bis eine cremige Tofu Scramble Masse entsteht.
  7. Die Reispapierblätter kurz mit Wasser befeuchten, bis sie weich werden.
  8. Jeweils eine Portion der Tofu Masse darauf geben und fest einrollen. Die Enden wie bei einer Rolle zusammenklappen.
  9. Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in den Air Fryer legen.
  10. Wichtig: Die Oberfläche noch einmal leicht befeuchten. Dadurch wird das Reispapier beim Backen besonders knusprig.
  11. Anschließend mit etwas Öl bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Air Fryer Variante
  1. Die Rollen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Backofen Variante
  1. Den Ofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Bagels etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie außen knusprig sind. Falls nötig nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Guacamole
  1. Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
  2. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Zitronensaft und Salz hinzufügen.
  4. Alles gut vermengen, abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Notizen

Mein Tipp:
Kala Namak sorgt für den typischen Eigeschmack und macht das Scramble besonders authentisch. Dieses Gewürz ist ein kleiner Geheimtrick in der pflanzlichen Küche. Ich würde sagen, es verwandelt einfache Zutaten, wie Tofu, in ein tolles Frühstückserlebnis.