Kürbis-Gewürz Muffins | vegan, gluten-frei, ölfrei
Cuisine: deutsch
Author: Annelina Waller
Prep time: 20 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 35 mins
Ingredients
  • 170 g Hokkaido-Kürbis (roh, entkernt)
  • 130 g Mandelmehl
  • 80 g Kokoszucker
  • 100 g Mandelmus oder beliebig anderes Nussmus wie Cashew oder Tahini
  • 120 ml Hafermilch oder bevorzugte Pflanzenmilch
  • 25 g Tapiokamehl oder Maisstärke (Mondamin)
  • 2 TL Kürbisgewürz
  • 2 TL Natron oder Backpulver
  • Optional: 2 EL Schokodrops
Instructions
  1. Den Backofen auf 150° Umluft vorheitzen.
  2. Kürbis würfeln (bei Bio Kürbis kann die Schale dran bleiben) und 10-15 Minuten in leicht kochendem Wasser garen.
  3. Kürbis- und Hafermilch in einen Mixer geben und cremig pürieren.
  4. Die restlichen Zutaten (außer Schokoladendrops) dazugeben und nochmal gut mixen.
  5. Der Teig hat eine sehr dicke Konsistenz.
  6. Mit einem Löffel, den Teig gleichmäßig in 12 Muffin Förmchen verteilen und ggf. noch ein paar Schokodrops reindrücken.
  7. Auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
  8. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
  9. Der Teig hat eine sehr dicke Konsistenz.
  10. Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in 12 Muffindosen verteilen und bei Bedarf einige Schokoladendrops eindrücken.
  11. In der Mitte des Ofens ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Recipe by Annelina Waller at https://annelinawaller.com/de/kuerbis-gewuerz-muffins-vegan-gluten-frei-oelfrei/