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Knusprige Bohnenfrikadellen

Diese schwarzen Bohnen Frikadellen sind einfach gemacht, reich an pflanzlichem Protein und perfekt für Meal Prep. Sie schmecken aus dem Airfryer besonders knusprig und passen hervorragend zu Bowls, Salaten, Burgern oder Ofengemüse.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 16 Stück
Gericht: Beilage, Frikadellen, Hauptgericht, Vegane Frikadellen
Küche: deutsch, plant-based, vegan
Kalorien: 50
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 400 g schwarze Bohnen aus getrockneten Bohnen über Nacht eingeweicht und anschließend gekocht
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 gehäufte EL Tomatenmark
  • 1 TL Rauchsalz
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Kichererbsenmehl oder Haferflocken
  • optional eine kleine Handvoll Petersilie oder Koriander fein gehackt

Method
 

  1. Die getrockneten schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten, die Bohnen kurz abspülen und anschließend in frischem Wasser etwa 45 bis 60 Minuten weich kochen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. Die gekochten Bohnen in eine große Schüssel geben. Fein geschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Rauchsalz, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Die Masse nun kurz mit einem Pürierstab pürieren. Wichtig ist, dass sie nicht komplett fein wird, sondern noch etwas Struktur behält.
  4. Alternativ kann man die Bohnen auch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  5. Erst danach das Kichererbsenmehl oder die Haferflocken unterrühren. Diese sorgen dafür, dass die Masse besser bindet.
  6. Optional können auch fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Koriander untergemischt werden.
  7. Die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen können.
  8. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 16 kleine Frikadellen formen.
Zubereitung im Airfryer
  1. Die Frikadellen in den Airfryer legen und bei etwa 180 Grad ungefähr 12 bis 15 Minuten backen, bis sie außen knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden. Im Airfryer werden sie besonders gleichmäßig und schön knusprig.
Zubereitung in der Pfanne
  1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Servieren
  1. Die Bohnen Frikadellen passen sehr gut zu Bowls, Salaten, Ofengemüse, in Wraps oder als pflanzliche Burger Patties. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm oder kalt sehr gut.

Notizen

Hinweis: im Airfryer werden sie knuspirger! Mir persönlich hat diese Version besser geschmeckt. Optional können sie natürlich auch im Backofen gebacken werden.