Kürbis in wenig Wasser weich dünsten, gut abgießen und kurz abkühlen lassen.
Kürbis mit Reisdrink, Zimt, Salz und Erythrit fein mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
Ofen auf 180 Grad Oberhitze/Unterhitze vorheizen und die Form einfetten.
Haferflocken fein mahlen oder fertiges kaufen und mit Reismehl, Buchweizenmehl, Flohsamenschalen und Backpulver vermengen.
Kürbiscreme zum Mehl geben, Kokosöl dazu, gut umrühren. Gewürfelten Apfel unterheben.
Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Oberfläche gleichmäßig mit etwas Erythrit bestreuen, so entsteht beim Backen eine feine Zuckerkruste.
Etwa 40-50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Vollständig auskühlen lassen.
