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Kichererbsen-Falafel

Schnelle Falafel aus Kichererbsenmehl - knusprig und gesund

Diese Falafel aus Kichererbsenmehl sind schnell, einfach und unglaublich vielseitig. Sie eignen sich perfekt für Mittagessen, Abendessen, Brunch oder als gesunder Snack zum Mitnehmen. Anders als klassische Falafel werden sie nicht in billigem Pflanzenfett frittiert. Dadurch sind sie deutlich bekömmlicher und eine wohltuende, nährstoffreiche Wahl für deinen Körper.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Falafel
Gericht: herzhaft
Küche: orientalisch
Kalorien: 80
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 150 ml kochendes Wasser
  • 1 kleine rote Zwiebel sehr fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gerieben
  • 2 Handvoll frische Petersilie sehr fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Koriandersamen gemahlen
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Ausbacken

Method
 

  1. Kichererbsenmehl in eine große Schüssel geben.
  2. Kochendes Wasser unter ständigem Rühren langsam einarbeiten, bis eine dicke, glatte Masse entsteht.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze unterheben.
  4. 10 bis 15 Minuten quellen lassen. Das ist entscheidend für Bindung und Bekömmlichkeit.
  5. Backpulver zuletzt einarbeiten.
  6. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen oder flache Taler formen.
Pfannenvariante:
  1. Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
  2. Falafel 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
  3. Nicht zu früh wenden, erst wenn sich eine stabile Kruste gebildet hat.
Airfryer Variante:
  1. Airfryer auf 190 Grad vorheizen.
  2. Falafel leicht mit Öl bepinseln oder besprühen.
  3. 8 bis 12 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
  4. Sie sind fertig, wenn sie außen goldbraun und innen durchgegart sind.

Notizen

Dip-Empfehlung:
Als köstlichen gesunden Dip empfehle ich dir meine vegane fettfreie Mayonnaise oder den Tahini-Spread aus meinem Hasselbacks und Ofengemüse Rezept.