Happy Mother’s Day to the best mom in the world!
German Below:
Show your mother how unique she is and make her a unicorn for Mother’s Day
I’m always looking for reasons to color my food and create rainbows. And which date can be better than Mother’s Day to have a reason to make beautiful rainbows and unicorns.
Since I won’t be home for Mother’s Day I’m dedicating this post to the best mom in the world.
pink layer:- 1 handful fresh strawberries
- 1 frozen banana
- Juice of ½ fresh lemon
purple layer:- ½ coconut yogurt
- Handful of blueberries
mint layer:- ⅛ tsp spirulina
- fresh mint leaves
- the other half coconut yogurt – keep one tbsp for the last layer
- 1 tsp rice syrup or ½ banana
White layer:- 1 tbsp coconut yogurt
Toppings:- Pomegranate seeds, edible flowers
For simple color bliss, I also like to take *Farbspaß Biovegan. It’s 100% natural.
- Take one strawberry, slice and stick the slices on your jar.
- Make sure to start with your pink layer followed by the purple one to avoid cleaning your blender. Combine ingredients for the pink layer in a smoothie maker and blend. Spoon strawberry- banana mixture in a jar. Repeat with other layers.
- Once you’ve spooned layer by layer in a jar, swirl and serve with pomegranates and flowers if you have.
While the berry unicorn parfait in a jar is great on the go, you might also enjoy it together with your mother or loved ones in a bowl at home.
Or celebrate Mothering Sunday by making your mom rainbow summer rolls and tell her to put her feet up and enjoy a couch day while eating your rainbow food.
Deutsch:
Ich suche immer Gründe mein Essen bunt zu gestalten und Regenbögen zu kreieren. Und welcher Tag kann da einen besseren Anlass geben als der Muttertag.
Da ich am Muttertag leider nicht Zuhause bin, widme ich den Post der besten Mama der Welt.
- Rosa Schicht:
- Eine Handvoll frische Erdbeeren
- 1 gefrorene Banane
- Saft einer halben Zitrone
Lila Schicht:- ½ Kokosnuss- oder Sojajoghurt
- 1 Handvoll Blaubeeren
Türkise Schicht:- Eine Messerspitze Spirulina Pulver
- Frische Minzblätter
- Die restliche Hälfte des Joghurts – 1 EL für die letzte Schicht übrig lassen
- 1 TL Reissirup oder ½ Banane
Weiße Schicht:- 1 EL Kokosnussjoghurt
Toppings:- Granatapfelkerne, essbare Blumen
Für schnelle Farbfreude nehme ich auch sehr gerne Biovegan – *Farbspaß. Die Färbepulver sind 100% natürlich und das Ergebnis stimmt mich immer 100% zufrieden. Sie sind bei Amazon oder meist günstiger im Laden erhältlich.
- Schneide eine Erdbeere in feine Scheiben und drücke sie von innen an das Glas.
- Beginne mit der rosa Schicht um Spülen zu vermeiden.
- Zutaten in einen Mixer oder Smoothiemaker geben und cremig pürieren. Rosa Eismasse in ein Glas schichten. Je nach Mixer eignet sich ein Holzlöffel oder ein Schaber.
- Den Vorgang mit den anderen Schichten wiederholen.
- Sobald alle Cremes im Glas sind, mit den Granatäpfelkernen und Blümchen (falls vorhanden) servieren.
Während sich das Beeren Einhorn Parfait im Glas besonders gut zum Mitnehmen eignet könnt ihr das Parfait natürlich auch in einer Bowl Zuhause mit Mama oder den Liebsten genießen.Oder ihr feiert den Muttertag indem ihr eurer Mama Regenbogen Sommer Rollen macht und ihr sagt, dass sie ihre Füße hochlegen soll während sie euer Regenenbogen Essen genießen darf.
Blumen für die beste Mama der Welt!
*This post contains an affiliate link. Thank you for supporting me!
Beautiful work, Annelina! This recipe looks stunning and really captures the unicorn spirit. I bet it tastes wonderful too!
Thank you Cassie! It have to admit, it tastes really yuuuum. Sending love!