Haselnusskuchen mit nur wenigen Zutaten – saftig, einfach und natürlich gesüßt
Dieser saftige Haselnusskuchen ist der perfekte Beweis dafür, dass man für ein richtig gutes Gebäck keine lange Zutatenliste braucht. Mit gemahlenen Haselnüssen, Eiern und Ahornsirup entsteht eine herrlich nussige Leckerei, die außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig wird.
Das Beste daran: Der Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus und besteht aus wenigen natürlichen Zutaten. Dadurch ist er nicht nur unkompliziert zuzubereiten, sondern enthält auch mehr wertvolle Fette, Vitamin E und Ballaststoffe als viele klassische Rührkuchen.
Getoppt mit dunkler Schokolade und gehackten Haselnüssen wird daraus ein Kuchen, der zum Sonntagskaffee, als Dessert oder einfach als kleiner Snack zwischendurch perfekt passt.
Warum du diesen Haselnusskuchen lieben wirst
Es gibt Rezepte, die kompliziert aussehen und trotzdem nicht besonders köstlich sind. Und dann gibt es diesen Haselnusskuchen.
Für ihn brauchst du nur wenige Zutaten, kaum Vorbereitungszeit und wirst mit einem unglaublich saftigen Ergebnis belohnt. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und mit einem herrlich nussigen Aroma. Genau die Art von Kuchen, die man einmal backt und danach immer wieder machen möchte.
Außerdem ist dieser Haselnusskuchen:
- glutenfrei (wenn das Backpulver glutenfrei ist)
- ohne Mehl
- natürlich gesüßt mit Ahornsirup
- wunderbar saftig
- einfach vorzubereiten
- perfekt zum Einfrieren
Kurz gesagt: Ein Kuchen, der nach viel mehr Aufwand schmeckt, als tatsächlich dahintersteckt.
Was macht diesen Haselnusskuchen so besonders?
Als Ernährungswissenschaftlerin liebe ich Rezepte, die Genuss und Nährstoffe miteinander verbinden. Genau das gelingt diesem Kuchen überraschend gut.
Die Haselnüsse liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe sowie Vitamin E. Dieses Vitamin wirkt als Antioxidans und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
Die Eier sorgen für hochwertiges Protein und machen den Kuchen angenehm sättigend.
Dunkle Schokolade bringt nicht nur Geschmack mit, sondern enthält auch sekundäre Pflanzenstoffe, die besonders in kakaoreichen Sorten vorkommen.
Natürlich bleibt es ein Kuchen. Aber einer, der deutlich nährstoffreicher ist als viele klassische Varianten aus Weißmehl und großen Mengen Zucker.
Perfekt für den Alltag
Dieser Haselnusskuchen eignet sich wunderbar für:
- den Nachmittagskaffee oder Nachtisch
- Meal Prep
- Geburtstage
- Gäste
- einen kleinen Snack zwischendurch
Er hält sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank und bleibt sogar am nächsten Tag oft noch saftiger.
Mein persönlicher Tipp:
Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt die Schokoladenschicht besonders lecker. Fast wie eine Mischung aus Kuchen und Praline.
Keto-Variante für den Haselnusskuchen
Du möchtest den Haselnusskuchen ketofreundlich zubereiten? Dann kannst du den Ahornsirup vollständig durch Allulose-Sirup ersetzen und für die Glasur eine zuckerfreie Schokolade verwenden.
Da Haselnüsse von Natur aus relativ kohlenhydratarm sind, eignet sich dieses Rezept besonders gut für eine Low-Carb-Variante.
Longevity Tipp
Eine Longevity-freundliche Ernährung bedeutet nicht, dass man auf Genuss verzichten muss.
Viel wichtiger ist es, häufiger Zutaten zu wählen, die neben Genuss auch einen ernährungsphysiologischen Mehrwert bieten.
Nüsse gehören zu den Lebensmitteln, die in vielen Ernährungsformen der sogenannten Blue Zones regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Sie liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und wertvolle Mikronährstoffe wie Vitamin E, die eine ausgewogene Ernährung sinnvoll ergänzen können.
Genau deshalb mag ich diesen Haselnusskuchen so gerne.
Er verbindet Genuss mit wertvollen Zutaten und zeigt einmal mehr, dass die einfachsten Rezepte oft die sind, die man immer wieder backt.
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- Saftiger Karottenkuchen
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Schneller Haselnusskuchen - mehlfrei
Zutaten
Method
- Die Haselnüsse in einem leistungsstarken Mixer zu feinem Haselnussmehl mahlen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Haselnussmehl, den Sirup, das Salz und das Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine kleine Kastenform oder eine Springform mit etwa 18 cm Durchmesser füllen.
- Je nach Form, falls etwas Teig übrig bleibt, kannst du den Rest in Muffinförmchen füllen.
- Den Kuchen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 bis 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er fertig ist. Die Muffins benötigen je nach Größe nur etwa 18 bis 22 Minuten.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Währenddessen die dunkle Schokolade entweder im noch warmen, ausgeschalteten Backofen oder über einem Wasserbad schmelzen.
- Den abgekühlten Kuchen mit der Schokolade bestreichen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Dann lässt sich der Kuchen deutlich besser schneiden.
Notizen
Hast du den Haselnusskuchen ausprobiert?
Dann lass mich unbedingt in den Kommentaren wissen, wie er dir geschmeckt hat. 🙂 Wenn du dein Ergebnis auf Instagram teilst, markiere mich gerne @annelinawaller und nutze den Hashtag #annelinawaller.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen. 💛
Alles Liebe,
deine Annelina
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