Ihr habt ihn euch gewünscht, den Schokotraum. Nun müsst ihr auch mit den Konsequenzen klar kommen :). Die Konsequenzen des “omg, eigentlich habe ich schon genug, aber es schmeckt so gut” Gedankengängen.
Mit den Karotten als Zutat hat auch dieser Kuchen wieder den typischen Annelina-Touch aka “hidden veggies”. Dadurch wird es super saftig und ein bisschen Betacarotin bekommen wir zusätzlich auch noch. Diese werden in unserem Körper zu Vitamin A umgewandelt und verleihen uns neben den Nährwerten auch eine schöne bräunliche Hautfarbe – dafür reicht die Verzehrmenge des Karotten-Schoko-Kuchen natürlich nicht aus.
Durch die Karotten wird der Kuchen aber auch eher etwas kompakter und nicht fluffig. Ich liebe das ja, doch das schmeckt nicht jedem. Wenn du also eher Typ Fluffy-Fluff bist, ist dieser Kuchen vielleicht nicht perfekt für dich. Du könntest Öl dazu geben, wenn du magst oder aus diesem Karotten-Schoko-Kuchen Rezept eine Art Brownie-Rezept machen, indem du den Teig in eine Kastenform (am besten quadratisch) gibst und auf Brownie-Höhe auffüllst.
Mein Rezept für den besten Karotten-Schoko-Kuchen:
- Serves: 12
- Serving size: 1
- Calories: 166.8
- Fat: 5.1
- Carbohydrates: 27.4
- Sugar: 13.9
- Sodium: 12.9
- Protein: 5.1
- 200 g Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl (1 Tasse)
- 60 g Schokopulver, entölt (1/2 Tasse)
- 100 g Karotte, gerieben (1 Tasse)
- 100 g Datteln, entsteint
- 450 ml Pflanzenmilch (Soja oder Hafer)
- 100 g Schokolade, Zartbitter
- 100 g Kokoszucker
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Apfelessig
- 1 Pr. Salz
- Optional: 1 Handvoll Schokodrops (Xylit gesüßt)
- Den Backofen auf 180* C vorheizen.
- Die Datteln mit der Milch, Apfelessig, Backpulver und Schokolade in einen Mixer geben und cremig pürieren. Wenn der Mixer nicht gut ist, die Schokolade zum schmelzen bringen und später direkt in der Kuchen rühren.
- Die anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die flüssige Schokomasse dazu geben und in eine gefettete Form füllen, ggf. mit Schoko Drops verzieren.
- Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und für 200° C für ca. 30 Min. backen.
- warm oder kalt servieren:
Falls du den Karotten-Schoko-Kuchen gebacken hast, lass mich sehr gerne wissen wie er dir geschmeckt hat. Du kannst mich auf Instagram markieren oder hier kommentieren. Und für mehr gesunde Schokoträume kannst du noch meine Zucchini-Brownies ausprobieren.
Happy Baking!
Annelina
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