Koreanisch, lecker und gesund. Yaaaap, das ist die Bibimbap Bowl, mein Lieblingsgericht der koreanischen Küche. Zumindest von dem was ich bisher probiert habe. Zugegeben, dass war noch nicht allzu viel, da ich recht schnell bei der Bibimbap Bowl hängen geblieben bin :). Kennt ihr das, ihr bestellt ein Gericht und findet es so gut, dass ihr es dann einfach immer wieder bestellt, da es ja eventuell sein könnte, dass ihr von einem neuen Gericht nicht ganz so begeistert seid?
Wie auch immer…, falls du nicht die Möglichkeit hast eine vegane Bibimbap Bowl zu bestellen, es wohnt schließlich nicht jeder in der veganen Metropole Berlin, kannst du diese auch ganz einfach und lecker selbst machen. Wie das geht, zeige ich dir jetzt!
Zugegeben, diese Bibimbap Bowl ist nicht mehr ganz so Bibimbap wie ihr sie in Korea oder einem Restaurant bekommen würdet, sie hat schon einen starken Annelina Touch. Der kommt aber am Ende definitiv deiner Gesundheit zu gute. Und wie immer, kannst du natürlich auch deinen eigenen Touch einbringen und das rohe Gemüse beispielsweise dünsten.
Bibimbap-Bowl à la Annelina:
- 1 Karotte
- 1 Gurke oder Zucchini
- 50 g Vollkorn-Reis oder Blumenkohl-Reis
- 50 g Räuchertofu
- 50 g Kimchi
- 1-2 Shiitake Pilze
- 1 EL Sesam
- 1 kleine Hand voll Sojasprossen
- 1 kleine Hand voll Koriander
Dressing:
- 2 EL Apfelmus
- 1 EL Tahin
- 2 EL Wasser
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Miso Paste
Zubereitung:
Spinat roh verwenden, anbraten oder blanchieren. Karotte mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schälen. Eine Gurke oder eine Zucchini mit einem Spiralizer spiralisieren. Pilze in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne oder mit ein wenig Öl fünf Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
Vollkorn-Reis im Topf kochen oder im Reiskocher ansetzen. Blumenkohl-Reis roh verwenden. Den Räuchertofu würfeln und mit den weiteren festen Zutaten in einer Bowl anrichten und mit frischem Koriander, Sesam und Sprossen garnieren.
Dressing:
Für das Dressing einen flachen EL Tahini (Sesampaste) mit einem EL Reisessig in einer kleinen Schale mixen. Mit 2 EL Apfelmus und einem TL Misopaste süßen. Wenn dir das Dressing zu dickflüssig ist, kannst du es mit einem Schuss Wasser verdünnisieren. Dressing über die Bowl geben und genießen.
Hast du die Bibimbap Bowl ausprobiert?
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