Der perfekte vegane Kürbis Kuchen? So gehts!:
Helloooo Kürbis Friends, Freund*Innen des Herbsts und der SONNEEE :). Liebst Du Kürbis auch so wie ich und die meisten anderen? Prima, dann ist dieser Beitrag ganz genau richtig für Dich, also nicht aufhören zu lesen.
Denn Du wirst gleich ein mega Rezept bekommen und davor noch WISSENSWERTES über den Kürbis lernen. Ich hatte ja keine Ahnung, dass er so viel kann. In meinem Kürbis Buch habe ich gerade eine Menge erfahren, das ich unbedingt teilen möchte. So here we go.
Wissenswertes über den Kürbis:
Früher wurde der Kürbis weitaus mehr geschätzt als heute. Die meisten interessieren sich nun nicht mehr für dessen Vorzüge. Dabei sind die echt lobenswert. Der Kürbis besitzt eine Resistenz gegenüber Schädlingen und so kann auf Insektizide verzichtet werden. Außerdem kommt es bei ihm, nicht wie bei vielen anderen Gemüsen, zu einer Konzentration von Nitraten.
Der Kürbis ist reich an Vitamine, an Beta-Carotin und anderen Antioxidantien sowie antikarzinogenen Substanzen.
Der Kürbis macht sich auch ziemlich rar und ist eines der wenigen Gemüse die es nur zu einer bestimmten Jahreszeit gibt. Er ist recht sättigend und kalorienarm, also sehr geeignet wenn gerade eine kleine Diät gewünscht ist. Auch so cool, er kann süß, salzig, sauer und neutral richtig gut schmecken. Ich habe schon so 300 verschiedene Kürbisrezepte gemacht. Ok, etwas übertrieben – aber schaut gerne mal bei meinen Kürbisschnecken, Muffins und Co vorbei.
Nährwerte unseres Herbst Helden: Kürbis
Der Kürbis hat einen recht geringen Kalorien Gehalt. Der Hokkaido ist der beliebteste und hat 63 kcal pro 100 g. In Verbindung mit seinem hohen Ballaststoffgehalt weißt er einen hohen Sättigungsgrad auf. 300 g Kürbis am Tag und wir haben bereits unseren täglichen Bedarf an Provitamin A gedeckt. Yesaaaa, das Vitamin A trägt unter anderem für unser junges Aussehen bei, da es den Aufbau der Haut, Schleimhäute sowie Zellerneuerung fördert. Es ist also ein hoch wirksames Antioxidant, hemmt die Bildung von freien Radikalen und wirkt der Zellbelastung aka frühzeitigen Alterung entgegen. Jackpot.
Heilwirkung des Kürbis:
Der Kürbis wirkt erfrischen, abführend, entwässernd und ebenso beruhigend, abwehrstärkend und aufbauend. Wie gut, oder? Früher war er ein Heilmittel bei Verstopfung, Nieren-Herz, und Darmerkrankung.
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- Kürbis Pudding Kuchen
Kürbis Pudding Kuchen Halloween Edition
Ok jetzt aber ans eingemachte, den KUCHEN. Der schmeckt echt super. Ich habe ihn zusammen mit Stina gebacken. Sie ist DIE Backmeisterin was Konditorei und die vegane Küche angeht.
Für diesen Kuchen haben wir Butternusskürbis verwendet. Er eignet sich sehr gut da er einen süßen und nussigen Geschmack hat.
Der perfekte Kürbis Pudding Kuchen – Halloween Edition
- Serves: 10
- Serving size: 10
- Calories: 277,23
- Fat: 9,93
- Carbohydrates: 27,49
- Sugar: 5,21
- Fiber: 6,05
- Protein: 20,97
- Für den Boden:
- 150 g Vollkornmehl
- 2 EL Kakao
- 60 g Xylit
- 100 g Margarine
- 2-3 EL Pflanzendrink
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 250 g Hafercuisine
- 2 EL Stärke (z.B. Kartoffel oder Mais)
- ½ TL Agar Agar
- 60 g Xylit
- 150 g Kürbis (Butternuss)
- 60 ml Pflanzendrink
- Pr. Vanille, Zimt, Muskat
- Schoko Ganache für die Dekoration
- Den Backofen auf 180 Grad Celcius vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbteig vermengen.
- Eine Tortenform (ca. 23cm Durchmesser) mit veganer Butter ausstreuchen und den Boden gleichmäßig darin verteilen. Den Rand bis zum Ende der Form (ca. 1cm) hochziehen.
- Den Teig bei 180° ca.10 - 15 Minuten backen.
- Für die Füllung, den Kürbis schälen (bei Butternuss), in kleine Würfel schneiden und weich kochen.
- Zunächst die 200 g Hafercuisine im Topf erwärmen. Die verbleibenden 50 ml Agar Agar und Stärke in einer Schüssel verrühren. Wenn die Hafercuisine zu köcheln beginnt, die Stärkemilch einrühren, dann Xylit, Vanille, Zimt und Muskat zugeben und 2-3 Minuten weiterköcheln lassen bis die Mischung andickt. In der Zwischenzeit den Kürbis mit der Pflanzenmilch pürrieren. Anschließend unter die Creme rühren und für 2 weitere Minuten aufköcheln. Die Füllung in die Tarte geben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Option mit einer Schoko-Ganache Halloween-like verzieren :).
Sooo das ist der perfekte vegane Kürbis Kuchen. Also viel Spaß beim Nachmachen – auch gerne wenn die Halloween Zeit vorbei ist 😉
Wow, danke liebe Annelina für das tolle Rezept! 🙂
Welche Margarine kannst du denn empfehlen und könnte man diese auch durch Nussmus ersetzen?
Und wie müsste man vorgehen, wenn man mit Datteln süßen möchte?
Ganz liebe Grüße
Danke liebe Theresa. Ja das könnte man auch :). Wird minimal anders in der Konsistenz aber auch super lecker und würde ich persönlich für mich auch machen. Wir haben hier den Haferblock verwendet. Der ist super. Du könntest Dattelpaste nehmen, dann wird der Kuchen jedoch braun. Liebe Grüße