Kürbis Brownies

Die besten gesunden Kürbis-Brownies – vegan, glutenfrei und ölfrei

In diesem Beitrag möchte ich dir eine Abwandlung von meinen heißgeliebten Zucchini-Brownies zeigen. Dieses Mal handelt es sich bei der Geheimzutat nicht um Zucchini, sondern Kürbis. Falls du jetzt denkst, Gemüse in einem Kuchen? Das passt doch nicht. Keine Sorge, den Kürbis wirst du nicht herausschmecken.

Diese gesunden Brownies sind vegan, glutenfrei, nährstoffreich und das Beste ein wahrer Schokoladentraum. 🙂 Übrigens benötigst du für das Rezept keinen raffinierten Zucker, Öl, Butter, Weizenmehl oder Schokoladentafeln.

Gemüse als Geheimzutat

Wenn du bereits einige meiner süßen Rezepte kennst, hast du bestimmt bemerkt, dass ich gern Gemüse in den Teig mische. Es ist vielleicht auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Zutat für einen Kuchen. Doch ich versichere dir, es schmeckt fantastisch und niemand wird das Gemüse bemerken.

Zuerst begann ich Gemüse in meine Overnight-Oats zu mischen. Zum Beispiel versteckte ich darin Zucchini, Karotten und Blumenkohl.

Durch Ausprobieren fand ich heraus, dass sich Kürbis ebenfalls für süße Speisen eignet. Denn er sorgt, wie anderes Gemüse auch, für eine hervorragende Saftigkeit. Somit musst du kein Öl oder Butter für deinen Kuchen verwenden. Zudem liefert Gemüse deinem Körper zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe.

Auch in meinem neuen Kochbuch “Ein Bauch voll Glück” findest du köstliche pflanzliche Kreationen. Schließlich hätten sie es sonst nicht in das Buch geschafft. Zum Beispiel stehen darin ein köstlicher Karottenkuchen, Auberginen-Schoko-Kuchen, Süßkartoffel mit Apfel & Zimt, Blumenkohlmilchreis und Kichererbsen-Nuss-Eis. Das klingt vielleicht zuerst komisch und nicht gerade lecker. Doch überzeuge dich selbst und teste es aus. Du wirst bestimmt nicht enttäuscht sein. 🙂

Schnelle Zubereitung

Die Brownies lassen sich in wenigen Minuten zubereiten. Das bedeutet, wenn du nicht viel Zeit hast, empfehle ich dir dieses gesunde Brownie Rezept. Hierfür musst du nicht mal den Kürbis kochen, bevor du ihn in den Ofen stellst. Am längsten dauert das Backen und Einweichen der Datteln. Wenn du einen Hochleistungsmixer besitzt, kannst du Letzteres sogar weglassen.
Eine weitere Möglichkeit, um Zeit zu sparen, wäre Dattelpaste anstelle von Datteln zu verwenden. Diese kannst du zum Beispiel auf Vorrat zubereiten. Sie hält sich aufgrund des hohen Zuckergehalts in der Frucht sehr lange. Hierbei dient der natürliche Zucker nämlich als Konservierungsmittel. Somit hast du deine eigene Paste auch für andere Gerichte immer griffbereit.

Tipp: In vielen orientalischen Läden kannst du abgepackte Dattelpaste kaufen.

Kürbis-Brownies Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung

• Heize zuerst den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
• Lege danach eine eckige Kuchenform mit Backpapier aus. (20×20 habe ich verwendet.)

2. Kürbis vorbereiten & ggf. Datteln einweichen

• Schneide jetzt den Kürbis in kleine Würfel. Denn dadurch hat es dein Mixer später leichter.
• Falls du keinen starken Hochleistungsmixer besitzt, weiche die Datteln für 1 Stunde in der Pflanzenmilch ein. Über Nacht wäre es sogar noch besser. Alternativ eignet sich auch Dattelpaste.

3. Alle festen Zutaten mixen

• Gib nun den Kürbis, die Datteln und Walnüsse in einen Mixer.
• Püriere alles so lange, bis eine homogene Masse entstanden ist.

4. Restliche Zutaten ergänzen & pürieren

• Als Nächstes kommen Hafermehl, Kakaopulver, Leinsamen, Pflanzenmilch, Apfelessig oder Zitronensaft, Backpulver oder Natron und eine Prise Salz in den Mixer.
• Jetzt muss wieder alles miteinander vermixt werden.

5. Backen & Abkühlen

• Verteile im Anschluss den Teig gleichmäßig in deiner mit Backpapier ausgelegten Form.
• Backe die Brownies bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten.

Zum Schluss müssen die Kürbis-Brownies nur noch abkühlen. Danach kannst du sie genießen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!

Hier findest du eine kurze Videoanleitung für die leckeren einfachen Brownies.

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Ich habe auch einen Blogbeitrag mit meinen Lieblings-Kürbisrezepten geschrieben. Dort gibt es noch mehr köstliche Ideen für Kürbis-Liebhaber.

Warum ich die Kürbis-Brownies liebe ♥:

• Sie sind ölfrei und trotzdem super saftig.
• Kürbis liefert zusätzliche Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
• Datteln sorgen auf natürliche Weise für den süßen Geschmack.

5.0 from 4 reviews

Kürbis Brownies - vegan, glutenfrei und ölfrei

 

Author: Annelina Waller

Nutrition Information

• Serves: 12

• Calories: 166,6

• Fat: 5,7
• Carbohydrates: 23,7
• Protein: 3,3

Recipe type: süß

Prep time:  20 mins

Cook time:  30 mins

Total time:  50 mins

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Diese Kürbis-Brownies sind perfekt, wenn es schnell & einfach gehen soll. Sie schmecken super schokoladig und besitzen eine unglaublich saftige Textur. Du kannst die Brownies als Nachtisch, süßes Frühstück oder am Nachmittag mit Freunden verzehren. Denn deine Liebsten kosten sie bestimmt auch gern. Vielleicht verrätst du ihnen aber lieber erst nach der Kostprobe, dass sie Kürbis enthalten.

Ingredients

• Trockene Zutaten:
• 200 g Kürbis, gewürfelt und roh
• 100 g Hafermehl (Haferflocken im Mixer gemahlen)
• 70 g Walnüsse, gemahlen
• 40 g Kakaopulver
• 2 TL Leinsamen
• ½ TL Natron/Backpulver
• Prise Salz
• Feuchte Zutaten:
• 250 g weiche Datteln
• 250 ml Pflanzenmilch
• 2 TL Zitronensaft oder Apfelessig

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Gib den Kürbis und die Datteln in einen Hochleistungsmixer. Falls du keinen starken Mixer hast, weiche die Datteln vorher für ca. 1 Stunde in der pflanzlichen Milch ein (über Nacht wäre besser). Danach lassen sie sich ganz leicht mixen.
3. Zusätzlich kommen jetzt die Walnüsse in den Mixer.
4. Nun vermixe alles gut miteinander.
5. Hafermehl, Kakaopulver, Leinsamen, Zitronensaft oder Apfelessig, Pflanzenmilch, Backpulver oder Natron und eine Prise Salz in den Mixer geben.
6. Püriere alles zu einer cremigen Masse.
7. Übertrage den Brownie Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform.
8. Backe die Brownies für ca. 30 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
9. Abkühlen lassen und genießen.
10. Guten Appetit!

Notes

Backform:
20 auf 20

Du kannst auch andere Nüsse, wie zum Beispiel gemahlene Mandeln verwenden.

Die restlichen Brownies kannst du im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch halten sie sich länger.

3.5.3251

Hast du meine veganen Kürbis Brownies nachgebacken? Dann lass es mich gern hier in den Kommentaren wissen oder teile ein Bild auf Instagram. Ich freue mich über dein Feedback und hoffe, dir schmeckt das Rezept genauso gut wie mir.

Deine Annelina