Eine vegane Käsesoße zu machen ist eigentlich super einfach und dauert auch nicht lange, wenn man vorgekochte Kartoffeln hat. Wenn ihr nächstes mal also Kartoffeln kocht, könnt ihr schonmal eine zur Seite legen im Falle, ihr wollt eine nicht zu deftige Käsesoße machen :).
Dennoch muss in eine vegane Käsesoße etwas Fett rein. Ich verspreche, ich habe es ein paar mal ohne versucht, aber es wurde nicht so wie ich mir eine vegane Käsesoße vorstelle. Je mehr Fett, desto käsiger aber auch schwerer wird es. Dieses Rezept ist für mich der perfekte Kompromiss, käsig, leicht lecker und angenehm im Magen. Man fühlt sich danach immer noch angenehm gut, und das ist, was für mich zählt.
Ich liebe diese Käse-Sauce besonders auf Pasta, Lasagne, Reis, Quinoa und Spargel :).
- 1 Kartoffel
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 5 Esslöffel Cashewmus
- 2 Esslöffel Hefeflocken
- ½ TL Kurkumapulver
- 300 ml Hafermilch oder Nussmilch
- 1 TL Senf
- 1 TL Kartoffelstärke oder Maisstärke (Mondamin)
- Kartoffel- oder Maisstärke in 2 Esslöffel kaltem Wasser auflösen. Beiseite stellen.
- Kartoffeln klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
- In einem Topf Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
- Weich kochen und Cashewmus, Hefeflocken, Kurkumapulver, Senf und Hafermilch dazu geben. Für ein paar weitere Minuten köcheln lassen und vom herd nehmen.
- Soße mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Nochmals aufkochen und die Mondamin-Mischung in die kochende Soße rühren.
- Die Käsesoße wird nach ca. 1 Minute dickflüssig., ggf. noch etwas Pflanzenmilch hinzugeben, für die gewünschte Konsistenz.
- Mit Ravioli oder Pasta servieren.
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