Kanebullar oder Schwedische Zimtrollen, sind der perfekte “ist immer gut” Partysnack. Also habe ich für mein Daddy seine Geburtstagsfeier eine Art Zimtschnecken-Rosettenkuchen gemacht. Auch wenn er 200 g Butter enthält, ist es immer noch ein leichter Happen, im Vergleich zu den anderen Kuchen die es meist so gibt. Vorallem, wenn man die Butter in Relation zu den 850 g Mehl setzt. Bei dem Rezept habe ich mich an einem traditionellen schwedischen orientiert. Das hier ist keine neue Erfindung, nur eine veganisierte und etwas gesundere Version :).
Die Zimtschnecken sind auch recht einfach zu machen, ihr braucht nur ein wenig Geduld, bis der Teig aufgegangen ist. Einen kniffligen Teil gibt es jedoch bei diesem Rosetten-Kuchen. Ich habe 1 Kuchen und noch ein paar einzelne Zimtschnecken mit den Resten gemacht. Die einzelnen Zimtbrötchen sind deutlich luftiger und größer geworden als diese hier in der Kuchenform.
Was wir daraus lernen, um den perfekt luftigen Zimtschnecken-Kuchen zu bekommen:
Die Zimtschnecken brauchen etwas Luft zum atmen und aufgehen :). Sie sollten sich in der Form also noch nicht berühren. Wenn ihr genug Zeit habt, könnt ihr sie optimalerweise noch 30 Minuten vor dem Backen ein erneutes mal gehen lassen.
Lust zu rollen, dann mal los!
- Schwedische Zimtschnecken
- 150 g vegane Butter (z.B., Alsan, o.auch Kokosfett)
- 500 ml Hafermilch
- 50 g frische Hefe
- 100 g Kokosblütenzucker
- 2 TL Kardamom, frisch gemahlen
- 850 Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
Füllung:- 100 g vegane Butter (z.B. Alsan)
- Zimt + Kokosblütenzucker
- Butter in einem Topf schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Milch dazu geben.
- Die Butter-Milch Mischung sollte lauwarm sein. Vom Herd nehmen und die Hefe rein bröckeln.
- Eine Prise Kokoszucker dazugeben und verrühren (damit die Hefe besser gehen kann).
- Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig gut durchkneten.
- Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Für die Füllung die Raumtemperatur-Buttermischung, den Kokoszucker und den Zimt zu einer glatten Paste schlagen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, in zwei Teige halbieren.
- Den Teig ausrollen und mit Buttermischung bestreichen.
- Den Teig der Länge nach aufrollen und in ca. 12 Rollen schneiden.
- Mit der zweiten Hälfte wiederholen.
- Den Ofen auf 190˚C zurück schalten und goldbraun backen (15-20 Minuten).
- Mir schmecken die Zimtschnecken am besten warm und frisch aus dem Ofen.
I used
3/4 cups of confectioners sugar*
1/4 cup of lemon juice
*Affiliate Link
Habt Ihr die schwedischen Zimtschnecken probiert? Falls ja, freue ich mich über einen Kommentar oder darüber eure Kreation auf Instagram zu sehen. Ihr könnt mich @annelinawaller markieren und den Hashtag #foodwithoutregrets oder #annelinawaller nutzen. DAAANKE!
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Annelina
Hallo Annelina,
Diese /deine Version der Kanelbulle (schwedische Zimtschnecken) standen schon lange auf meiner To- do- Liste, heute endlich gebacken u es hat der ganzen Familie super geschmeckt. Ich habe sie einzeln aufs Backblech gelegt u sie wurden super locker, weich und lecker. Danke für das Rezept!! Lg aus München, Caro
Hallo Caro,
oh das freut mich aber sehr. Und ganz besonders auch, dass du sie gemacht hast und deine Familie begeistert war.
Ich werde nächstes mal deine Vartiante testen :).
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Ich freue mich. Liebe Grüße nach München
Annelina
Hallo Annelina,
Habe mich heute auch daran versucht. Mein Teig ist unfassbar klebrig und lässt sich praktisch nicht ausrollen. Was mach ich falsch? LG
Hallo Anja,
oh nein. Was für ein Mehl hast du genommen?
Liebe Grüße
Erstmal vielen Dank für die leckere Rezeptidee 🙂
Bei mir ist der Teig leider auch sehr klebrig geworden (mit Dinkelmehl). Leider konnte ich dadurch den Teig nicht zu Schnecken formen. Ist es richtig, dass man insgesamt 250g Butter braucht?
Hallo 🙂
sehr gerne! Ja genau, also 150 Gramm für den Teig und 100 Gramm für die Füllung. Sonst hast du dich an die Angaben von dem Rezept gehalten?
Liebe Grüße
Hi,
Ich antworte hier sehr spät, vermutlich zu spät.
Bei mir war der Teig zu Beginn auch sehr klebrig. Ich habe dann noch etwas mehr Dinkelmehl genommen als im Rezept angegeben, ihn gehen lassen, nach 45Minuten etwas geknetet und nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen. Der Teig ließ sich im Anschluss sehr gut verarbeiten.
Würde ich wieder machen 🙃
Danke dir liebe Julia, für dein Feedback.
Hey:) wieviel Zimt und Zucker hast du denn in die Füllung gemacht? LG
Hallo 🙂
ich habe so ca. 100 g Kokoszucker und 3 TL Zimt verwendet :).
Liebe Grüße