Das Kürbis Gnocchi Rezept ist schon etwas älter und und das Bild dementsprechend auch. Bisher hatte ich es nur auf mealz.com hochgeladen. Jetzt wo die Kürbiszeit langsam beginnt, gehört das Rezept dringend auf meinen Blog und auf meinen und vielleicht auch deinen Teller :). Die Gnocchis sind super lecker und simpel (wie alle meine Rezepte). Ich hoffe du magst sie genauso gerne wie ich.
Pumpkin-Potato Gnocchis
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- Soße:
- 1 Dose gehackter Bio Tomaten, ungesalzen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig frischer Thymian
- 2 TL Kokossblütenzucker
- 1 TL Apfelessig
- etwas Salz und Pfeffer
Gnocchi:- 500 g Hokkaido Kürbis
- 350 g Kartoffeln
- 80 g Kichererbsen Mehl
- 50 g Kartoffelmehl
- Salz, Muskatnuss
Instructions
- Soße:
- Den Knoblauch und die Zwiebeln für die Soße schälen und schneiden. Die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in etwas Wasser oder Kokosnussöl für 2-3 Minuten andünsten.
- Die anderen Zutaten hinzugeben und die Soße für 8-10 Minuten köcheln lassen
- Gnocchis:
- Für die Gnocchis, den Kürbis in Würfel schneiden und ihn dann backen oder kochen bis er weich ist.
- Kartoffeln weich kochen, schälen und zerdrücken oder zerstampfen mit einer Kabel oder einem Kartoffelstampfer. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln nicht püriert werden, da sonst die Stärke austritt.
- Den Kürbis purieren
- Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und zu einem Teig formen. Der Teig darf nur kurz geknetet werden
- Salzwasser zum kochen bringen
- Den Teig in gleiche Stücke teilen und diese zu ca. 1 cm dicken Rolle formen. Davon 2 cm lange Stücke abschneiden und mit einer Kabel die Muster eindrücken.
- Die Gnocchi in das kochenden Wasser geben und für etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen.
- Mit Soße und frischen Kräutern servieren
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