Maulwurfkuchen – Must Try Kuchen in vegan

Maulwurfkuchen – Veganer Must Try Kuchen

Süß, vegan und gesund. Its baking time 🙂 Wie ihr wisst, liebe ich es meine Sweets zu genießen. Am liebsten, wenn ich sie selbst gemacht habe. Es macht mir auch so viel Spaß in der Küche zu stehen, und meine Kuchen zuzubereiten. Unfassbar gerne nehme ich Klassiker und Wandel diese Rezepte in gesündere und vegane Varianten um. Das habe ich nun auch mit dem Klassiker Maulwurfkuchen gemacht. Wer hat ihn als Kind nicht geliebt? Hier bekommst du den Must Try Kuchen in Vegan.

Maulwurfkuchen – eine Kindheitserinnerungen

Ein Maulwurfkuchen erweckt in mir Kindheitserinnerungen. Es gab ihn auf so vielen Familienfesten, Kindergeburtstagen und Schulfeiern. Ich hab es so sehr geliebt. Vor allem wegen der leckeren Banane im Maulwurfkuchen. Oft war der Kuchen jedoch super schwer und sahnig. Man fühlt sich danach niedergeschlagen und will sich am besten nur hinlegen.

Desweeeegen benötigen wir eine gesunde Variante des Klassikers. Das ist wirklich ein Must Try! Ich benutze hier Dinkelmehl und Dattelzucker statt der herkömmlichen Varianten.

Zum Rezept – Maulwurfkuchen

Maulwurfkuchen - Must Try Kuchen in vegan

 

Author: Annelina Waller

Nutrition Information

• Serves: 10

• Calories: 270

• Fat: 14,2
• Carbohydrates: 25
• Protein: 7,9

Recipe type: Kuchen

Cuisine: Sweets

Prep time:  30 mins

Cook time:  30 mins

Total time:  1 hour

Print

Ingredients

• Teig:
• 180 g Dinkelmehl (Type 630)
• 70 g gemahlene Mandeln
• 70 g Dattelzucker (oder 60 g pürierte Datteln)
• 25 g Kakao
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver
• 1,5 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 280 ml Sprudelwasser
• 50 ml Pflanzenöl
• 1,5 TL Apfelessig
• Creme:
• 400 g veganer Quark
• 150 ml vegane Schlagsahne (+ ggf. Sahnesteif/ Guarkernmehl)
• 1 TL Guarkernmehl oder gemahlene Flohsamenschalen oder 1 EL Chiasamen*
• 4 Rippchen dunkle Schokolade
• 4-5 Bananen

Instructions

1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine 24 cm Springform einfetten.
2. Trockene Zutaten (Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Dattelzucker, Kakao, Weinsteinbackpulver, Natron und Salz) vermischen.
3. Sprudelwasser, Pflanzenöl und Apfelessig hinzufügen und kurz verrühren.
4. Teig in die Springform füllen und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen vollständig auskühlen lassen.
5. Creme zubereiten:
6. Vegane Schlagsahne aufschlagen (bei Bedarf mit Sahnesteif oder Guarkernmehl).
7. Zwei Bananen zerdrücken und mit veganem Quark und Chiasamen (oder Guarkernmehl/Flohsamenschalen) vermischen.
8. Geschlagene Sahne und geriebene dunkle Schokolade unterheben.
9. Kuchen aushöhlen und füllen:
10. Kuchen mit einem Löffel aushöhlen, Rand (1 cm) und Boden (2 cm) stehen lassen.
11. Eine Banane längs halbieren, mit weiteren Bananenstücken in die Kuchenkuhle legen.
12. Creme kuppelförmig auf die Bananen geben und Kuchenbrösel darüber verteilen.
13. Kuchen kühl stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
14. Hinweis: Bei heißem Wetter Guarkernmehl für die Sahne und Chiasamen für den Quark verwenden.

3.5.3251

Hier findest du das Video zum Rezept. Welcher Kuchen weckt bei dir Kindheitserinnerungen? Was ist dein Must Try, den ich in vegan und gesund nachmachen soll? Inspirationen findest du auf meinem Blog.

Love

Annelina