Vegane Gesunde Himbeerschnitten
Der perfekte Sommersnack
Es ist Sommer. Das heißt, es ist Himbeersaison. Ich liebe es einfach, mit Himbeeren in der Küche zu experimentieren und leckere Gerichte zu erschaffen. Gemeinsam mit einer Freundin habe ich letztens diese veganen, gesunden Himbeerschnitten ausprobiert und das Ergebnis spricht für sich selbst. Die Himbeerschnitten sind nicht nur vegan und gesund, sondern auch glutenfrei. Zudem haben Himbeeren tolle Eigenschaften.
Himbeeren sind gesund.
Dieses leckere Obst ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund. Himbeeren enthalten nicht nur super viele B- und C-Vitamine, sie weisen außerdem Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan und Eisen auf. Gleichzeitig haben sie viele Ballaststoffe, welche die Verdauung anregen und Antioxidantien, welche sich positiv aufs Immunsystem auswirken.
Zum Rezept
Die veganen, gesunden Himbeerschnitten sind recht fix gemacht. Am besten holt ihr euch eine Freundin hinzu. So macht das Ganze direkt noch mehr Spaß und die Wartezeit geht schneller rum. Mein Tipp: beim Warten einfach schon mal ein paar Himbeeren snacken.
- Serves: 10
- Calories: 168
- Fat: 5,6
- Carbohydrates: 18,9
- Protein: 10,5
- 150g Mehl* (wir nehmen eine glutenfreie Vollkorn-Mehlmischung)
- 50 g Sprudel (notfalls Wasser)
- 100 g Pflanzenmilch
- 50 g pflanzlicher Joghurt oder Skyr
- 40 g Himbeeren
- 60 g Agave (oder mehr, falls du es süßer magst, alternativ: Ahornsirup)
- 30 g Kokosöl
- ½ Pr. Backpulver
- ½ Zitrone oder 1 kleiner Schuss Apfelessig
- 1TL Flohsamenschalen
- *du kannst natürlich auch glutenhaltiges Mehl nehmen.
- Für die Creme
- 450 g Skyr
- 150-200 g frische Himbeeren
- Zitronensaft nach Belieben
- Vanille
- optional: 1 Spritzer Agavendicksaft
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vor. Vermische alle Zutaten für den Teig und verteile ihn in einer Form. Der Kuchen braucht im Ofen etwa 30 Minuten. Falls er zu schnell dunkel wird, einfach auf 180 Grad runterdrehen oder abdecken.
- Lass den Kuchen 1-2 Stunden abkühlen (nicht im Kühlschrank oder Tiefkühler) und verteile dann
- Die Creme darauf.
Yummy – kann es gar nicht mehr erwarten, die veganen, gesunden Himbeerschnitten erneut zu machen. Vielleicht für ein schönes Sommerpicknick oder einen Geburtstag. Hier ist das Video zum Rezept. Weitere tolle Sommerkuchen findest du auf meinem Blog.
Lass es dir schmecken
Annelina
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