Kennst du schon den Trend der Buddha Bowls und wusstest du, dass Quinoa glücklich macht?
In die Buddha Bowls kommt einfach alles rein, was euch gefällt. Etwas, Bohnen, Quinoa Süßkartoffeln, Kichererbsen, Salat, Tofu, Nüsse … frisches Gemüse und was ihr sonst noch so liebt. Warm und kalt wird also gemischt und die Reste lassen sich so auch prima verwerten. Gewürzt wird simpel mit Basics wie Pfeffer, Salz und Kräutern aber auch gerne mal Sesam, Erdnuss oder Tahini Soße. Die Basis sind meist grüne Blätter, und dann kommt etwas Warmes wie Bohnen, Quinoa, Reis, Tofu als Proteine dazu. Alles vereint auf einem Teller, Proteine, Ballaststoffe und Vitamine …
Ich habe mich hier für Quinia entschieden, denn…
Quinoa ist ein Glücklichmacher
Quinoa ist prima, um Pflanzenproteine, Eisen und Ballaststoffe zu essen. Das Zentrum der Gesundheit zählt Quinoa ‚wahrscheinlich‘ zu einer der besten und gesündesten Eiweißquellen der Welt. Auch ist es Gluten frei und ein Vollkorn. Das Beste jedoch, es enthält Serotonin. Das findest du auch in Schokolade und es sorgt dafür, dass Glückshormone ausgeschüttet werden. Also schnell zu Quinoa greifen. Wenn du dann noch nicht glücklich bist, kannst du es mit Schokolade versuchen:). Aber besser die Dunkle, sie enthält mehr der „glücklich machenden“ Stoffe. Falls du lieber Süß isst, schmeckt Quinoa auch prima als Porridge zum Frühstück oder in Desserts. Ich mag es simpel, gekocht mit etwas Salz :).
- Tofu:
- 200g fester Bio Tofu
- 1 Tasse Kürbis, entkernt, geschnitten und wenn nötig geschält
- 4 EL Soja oder Tamari Soße
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 El Sesam
- Quinoa:
- ½ Tasse Qunioa, gewaschen
- 1,5 Tassen Wasser oder Bio Gemüsebrühe
- Sprossen (Ich benütze Mungo, Linsen und Rettich Sprossen)
- Avocado zum Garnieren
- Rösten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier belegen
- Die Soya oder Tamari Soße, Kokosblütenzucker, Zitronensaft und Sesam in einer Schüssel vermischen
- Tofu in Streifen schneiden, in der Marinade wenden und auf das Backpapier legen
- Den Kürbis ebenfalls marinieren und noch etwas Soße für die Sprossen übrig lassen
- Den Tofu und Kürbis für etwa 30 Minuten backen und nach 15 Minuten alles wenden
- Sprossen waschen, mit der restlichen Soße marinieren und beiseite stellen
- Quinoa
- Quinoa waschen, in einen Topf geben und mit der Flüssigkeit bedecken. Quinoa kurz aufkochen und die Temperatur dann verringern. Etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Anrichten:
- Wenn dein Tofu und Kürbis fertig sind, mit der geschnittenen Avocado und den Sprossen in einer Schüssel servieren. Entweder getrennt oder alles zusammen.
- Guten Appetit!
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