Bist du ein Fan von Oreos und magst es gesund zu essen? Kein Problem, mit diesen Süßkartoffel Keksen bist du schonmal auf der gesunden Seite :). Ob du sie magst, entscheidest natürlich du. Ich liebe sie. Den Teig habe ich beinahe schon halb roh gegessen, ups :). Du solltest lieber nur nicht den gleichen Geschmack wie von den Gekauften erwarten :). Mich erinnern sie eher an Milchschnitten.
Diese hier habe ich bei einer Freundin gemacht, weswegen wir keine Küchenutensilien wie Wellholz und Austecher hatten. Sie sind also nicht wirklich rund geworden. Ich bin mir aber sicher, dass du kannst das besser.
Süßkartoffel Oreos
Ingredients
Instructions
- Süßkartoffel schälen, schneiden und anschließend kochen bis sie weich ist
- Trockenen Zutaten miteinander verrühren
- Flüssige Zutaten mit der fertig gekochten Süßkartoffel mischen und anschließend mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verkneten
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Den Teig nochmals gut durchkneten, dann ausrollen (ca 3,5 cm) und kleine runde Kreise mit einem Keksausstecher, Glas, Eierbecher oder Sonstigem ausstechen. Wir hatten nur einen Espresso Aufsetzer zur Hand 🙂
- Die ausgestochenen Kekse auf einem mit Backpapier belegtem Backblech etwa 15 Minuten backen. Je länger sie gebacken werden, desto härter werden sie. Mir schmecken sie weicher besser. (Sie härten auch im Kühlschrank noch)
- Kekse auf einem Rost auskühlen lassen
- Füllung:
- Kokosmus in einem Wasserbad schmelzen
- Vom Wasserbad nehmen und mit den restlichen Zutaten mischen
- Die Crème auf die Hälfte der ausgekühlten Kekse mit einem Löffel verteilen. Anschließend mit den anderen Keksen zusammensetzen
- Die Kekse im Kühlschrank kühlen, damit die Crème hart wird.
- Im Kühlschrank aufbewahren oder gleich alle essen 🙂
- Guten Appetit 🙂
I hope you enjoyed the Sweet Potato Oreos!
xX, Annelina
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