Langsam wird es wärmer und der Frühling zeigt sich. Damit bin ich endlich wieder bereit mein Lieblingsessen zu machen. Sommerollen. Im Winter ertappe ich mich dabei wie ich immer wieder damit kämpfe, frieren und Lieblingssommerollen oder warten und nicht frieren. Meistens endet es mit Sommerrollen als Vorspeise und einer warmen Suppe als Nachspeise. Aber damit müssen wir uns ja jetzt zum Glück nicht beschäftigen. Denn es wird SOOMMMER, ganz schleichend langsam zumindest :).
Die Regenbogenfarben geben den Sommerollen den kleinen extra-Kick und bilden den Spaßfaktor für den Aha-Effekt. Ich finde immer Gründe sie zu machen :).
- Ca. 9 Reispapier Blätter (22cm Durchmesser)
Soße
Füllung- 1 Packung Glasnudeln
- ½ Gurke, gestiftet und gescheibt
- 2 Karotten, in Stifte gehobelt
- 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten
- 2 Händevoll Salat
- Frische Minze
- Erdnüsse
- Ein paar Radieschen, Gelbe Beete und Ringelbeete in Scheiben geschnitten
Optional: 200 g fester Tofu angebraten mit Soja Soße, Knoblauchpulver und Kokosblütenzucker.
Coloring- 1 EL Rote Bete Saft
- 1 Tl Kurkuma verrührt mit 1 EL Kokossahne oder Reissahne
- 1 EL Karottensaft
- Für richtige Farbfreude nehme ich auch sehr gerne Biovegan – *Farbspaß. Die Färbepulver sind 100% natürlich und das Ergebnis stimmt mich immer 100% zufrieden. Sie sind bei Amazon oder meist günstiger im Laden erhältlich.
- Soße zubereiten.
- Die Glasnudeln nach Packungsbeilage zubereiten und anschließend mit den Färbemitteln einfärben.
- Einen tiefen Teller mit warmen Leitungswasser füllen.
- Reispapier kurz in das warme Wasser halten und von beiden Seiten befeuchten, bis es elastisch ist.
- Das weiche Reispapier auf eine Arbeitsfläche legen.
- Füllung, nicht zu viel, auf dem Reisplatt platzieren und wie einen Burrito falten. Mit den Zutaten beginnen, die am Ende oben zu sehen sein sollen.
- So oft wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit Soße servieren.
- Bon Appétit!
Hast du ein Lieblings Sommerrollen Rezept? Oder hast du vielleicht dieses probiert? Ich freue mich über deine Erfahrung.
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Annelina
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