Lazy vegan Haselnusskuchen Rezept – Sometimes you gotta be lazy :). Ehrlich gesagt, bin ich immer eher faul wenn es um Rezepte geht. Bzw. faul ist vielleicht der falsche Ausdruck, aber ich möchte schnell ein gutes Ergebnis und am liebsten nicht allzu lange in der Küche stehen. Mit diesem Haselnusskuchen bin ich auf jeden Fall überaus happy. Er ist eine Abwandlung von meinen Haselnuss Donuts die du in meinem Kochbuch “Mix Dein Glück” findest. Das Buch kann ich dir sehr ans Herz legen, wenn du die schnelle, gesunde und einfache (#lazyvegan) Küche liebst, wie auch dieses lazy vegan Haselnusskuchen Rezept.
Ohne Ei backen:
Eifrei zu backen ist leichter als gedacht. Apfelmus ist hier beispielsweise eine Ei-ersatz Alterantive die ich sehr gerne nutze. Es bietet sich hier auch jedes andere Fruchtmus oder auch Gemüsemus wie Kürbispüree oder Süßkartoffelpüree an. Ich verwende hier Apfelmus, da es noch etwas süße rein bringt, in der Regel in fast jeder Küche zu finden ist und sehr Geschmacksneutral beim backen wirkt.
Aber du weißt, ich bin ein Fan von der Kreativküche, also setze deiner Kreativität keine Grenzen :). Andere Alternativen findest du zum Beispiel hier, falls du dich ausprobieren möchtest.
Ohne Öl backen:
Ich finde nicht, dass man beim Backen auf irgendetwas verzichten muss. Jedoch bin ich ein Fan, wenn man kein Öl braucht und dieses z.b. durch eine vollwertigere Quelle wie Nüsse und Samen ersetzen kann. Das bringt zusätzliche Nährwerte und zusätzlich Freude z.b. in Form der Aminosäure Tryptohan :). Wenn du mein Mood-Food Konzept nicht nicht kennst, wird es jetzt Zeit dieses in einem meiner beiden Bücher nachzulesen :). Denn wir können unsere Stimmung sehr gezielt mit unserer Ernährung beeinflussen.
Yippieee.
Dein veganer Haselnusskuchen Blitzrezept ist:
- vegan
- ölfrei
- eifrei
- schnell und einfach zubereitet
- super nussig und luftig
UND MEGA GEIL!
- Serves: 6
- Serving size: 1
- Calories: 194.2
- Fat: 8,9
- Carbohydrates: 21,3
- Sugar: 12.1
- Fiber: 3.2
- Protein: 6.1
- 1 Kastenform (15 cm)*
- 80 g Haselnüsse
- 100 g Dinkelmehl (z.B. Typ 630)
- 50 g Kokoszucker
- 80 g Apfelmus
- 150 ml pflanzliche Milch**
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ich habe ganze Haselnüsse genutzt und diese im Mixer gemahlen (Puls-Modus)! Du kannst hier sonst auch bereits gemahlene nutzen.
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen, Apfelmus und Milch unterrühren und zu einem Teig vermengen.
- Eine Kastenform* fetten, und den Teig in die Form gießen.
- Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen. Wenn du die Zutaten verdoppelst, braucht der Kuchen ca. 50 Minuten.
- Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. gebackenen Kuchen abkühlen lassen und ggf. mit einem Schokoguss oder Schokocreme verziert servieren.
** ich habe die Vly Barista Milch genutzt. Soja funktioniert auch super. Ich persönlich würde eine eiweißhaltige Milch empfehlen, da diese besser bindet.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!
Xx
Annelina
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