Meine Kürbis Favoriten – leckere Rezepte für den Herbst

Meine Kürbis Favoriten – leckere Rezepte für den Herbst

Hola Kürbisfans,

ich weiß – wir hatten in letzter Zeit viel Kürbis auf dem Blog. Aber … Hands down! Es ist nun mal ein phänomenales Gemüse.

Deswegen dachte ich, ich trage euch nochmal ein paar spannende Facts, sowie die leckersten Rezepte zusammen. Bevor wir zu meinen Kürbis Favoriten und leckeren Rezepte kommen, starten wir einmal damit, warum ich so ein riesiger Kürbis Fan bin:

Ein paar Facts zu unserem liebsten Herbstgemüse:

• Fun fact: leider ist es nicht so einfach einen Kürbis in zwei Hälften zu schneiden. Aber es gibt einen Trick: Den Kürbis einfach auf den Boden fallen lassen … und er zerspringt in zwei Hälften (vllt nicht unbedingt drinnen ;))
• Besser als den Kürbis als ganzes zu schälen, ist es, ihn zuerst in Scheiben zu schneiden und dann die Scheiben von oben nach unten von der Haut zu befreien
• Längliche Kürbis enthalten sehr viel Wasser, daher kann es manchmal nützlich sein sie zu entwässern. Dafür den Kürbis einfach in Scheiben schneiden und mehrer Stunden in Salzwasser legen und anschließend abtrocknen
• Kürbisse lassen sich bei der richtigen Lagerung über Monate halten: Voraussetzung ist, dass die Temperaturen nicht unter 6-8 Grad fallen, friert der Kürbis beginnt er zu faulen. Ist der Kürbis einmal angeschnitten oder zubereitet, sollte er innerhalb einiger Tage aufgebraucht werden
• Gewürze die gut zum Kürbis passen: Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Zimt, Nelken, Sternanis, Ingwer

Für die perfekte Zubereitung:

• Kochen: Den Kürbis in gleichgroße Stücke schneiden und in Salzwasser geben. Hierbei darauf achten, dass das Fruchtfleisch nicht zu weich wird, damit nicht zu viele Mineralien verloren gehen. Das Kochwasser lässt sich hervorragend für Eintöpfe und Suppen verwenden und ist zudem sehr nährstoffreich
• Dämpfen: Dämpfen eignet sich vor allem, wenn man keine Verwendung mehr für das Kochwasser hat. Die gleichgroßen Stücke in einen Sieb geben und über einen Topf mit kochendem Wasser hängen. Das Gemüse sollte das Wasser nicht berühren und der Topf muss gut verschlossen werden
• Backen: Den Kürbis in größere Stücke oder Spalten schneiden (ca. 1 cm). Spalten würzen und auf ein gefettetes oder mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech legen. In einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 15-20 Minuten backen
• Mikrowelle: Hier gart der Kürbis am besten, wenn man ihn in Scheiben schneidet. Den Kürbis mit einem mikrowellenfesten Material abdecken und garen, bis das Kürbisfleisch schön saftig ist
• Schmoren: Lässt man den Kürbis für längere Zeit im geschlossenen Topf garen, zerfällt das Kürbis Fleisch und wird zu einer leckeren Soße. Schmeckt besonders gut zu Pasta

Nun aber los – meine Kürbis Favoriten und liebsten Rezepte:

SNICKER DOODLE BOWL

Noch nie Kürbis in süßen oder kalten Gerichten ausprobiert? Dann wird es höchste Zeit! Schon mal darüber nachgedacht, eine Smoothie Bowl mit Kürbis zu machen? Kombiniert mit Zimt, Peanut Butter und dem Vivo Salted Caramel Proteinpulver, kommt der Kürbis in dem süßen Rezept perfekt zur Geltung. Perfekt, wenn man eine herbstliche Smoothie Bowl möchte. Zudem ist es super nachhaltig, denn Kürbis ist ja gerade Saison Gemüse.

PUMPKIN CURRY

Curry geht IMMER, habe ich recht? Es ist super schnell vorbereitet und immer abwechslungsreich. Ein besonderes Upgreat bekommt euer Curry zur Zeit, wenn ihr Kürbis mit reinpackt. Dazu einfach Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Kürbis und Gemüse sowie Tofu hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Schmeckt super zu Reis und ein paar Greens. Um den Kürbis noch ein wenig mehr zur Geltung zu bringen, habe ich Ananas mit ins Curry gekocht. Eine süße Komponente zum Kürbis ist immer gut. Spannend wird es, wenn ihr auch noch Chilli hinzugebt.

PUMPKIN PUDDING PIE

Ein super easy Rezept, schnell und mega lecker! Stina und ich hatten es diese Jahr zu Halloween gebacken und es kam auf jeder Party gut an. Da Halloween schon vorbei ist, einfach die Deko weglassen und der Kuchen schmeckt den ganzen Herbst lang klasse. Auch für Thanksgiving ein tolles Mitbringsel. Perfekt als Dessert oder als Snack für nachmittags. Ich hatte es auch zum Frühstück ;). Das Rezept findet ihr auf meinem IG Kanal oder auf meinem Blog.

GEFÜLLTER KÜRBIS

Gefüllter Hokkaido kommt immer gut an und schmeckt allen. Das herzhafte Gericht lässt sich super vielfältig zubereiten. Auf meinem Instagram habe ich euch drei Versionen gezeigt, die alle super schmecken. Das besondere, alle sind im Ofen gebacken. Ich bin ein ganz großer Fan von gebackenem Kürbis. Hast du es schon mal ausprobiert? Natürlich kannst du auch mit den Varianten experimentieren und den Kürbis mit all den Sachen füllen, die du gerne isst.

PUMPKIN CINNAMON ROLLS

Wer liebt keine Cinnamon Rolls? Ich glaube jeder – aber Cinnamon Rolls getoppt mit Kürbis, hebt es nochmal auf ein neues Level. Zimt ist eines meiner liebsten Gewürze und es passt einfach perfekt zum Kürbis. Die Pumpkin Cinnamon Rolls sind vor allem an Weihnachten ein Muss. Sie schmecken einfach toll und erfüllen den Raum mit einem ganz besonderen Duft.

PUMPKIN PORRIDGE

Von all den leckeren Kürbis Rezepten noch ein wenig gekochten Kürbis übrig? Perfekt – denn den kannst du toll für das nächste Frühstück verwenden. Und zwar in einem Porridge. Ich liebe Gemüse in meinem Porridge, sonst ist es mir einfach zu langweilig. Und wenn Saison ist, nutze ich am liebsten Kürbis. Mit den richtigen Gewürzen wie Zimt schmeckt es besonders gut – als Highlight habe ich es noch mit karamellisierten Birnen getoppt.

Das waren meine liebsten Kürbis Rezepte in diesem Jahr. Wie findet ihr sie? Was sind eure Favoriten? Ich freue mich schon sehr auf die nächste Kürbis Saison und darauf, euch neue Rezepte zu präsentieren die wir gemeinsam testen können 🙂

Love,

Annelina