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‘Shabby-Chic’ Red Velvet Herzen für den Valentins-Tag
Für den Valentins-Tag bringe ich euch diese wunderschönen Shabby-Chic Muffin Herzen xd. Sorry, ich hatte leider keine Zeit mehr die Cashews einzuweichen, wollte euch aber unbedingt noch die roten Herzen bringen :). Das Ergebnis finde ich aber eigentlich ganz gut, um zu zeigen, dass es um die Sache an sich geht. “Done is better than perfect”, right?
Done is better than perfect – für die rote Beete
Damit deine “Shabby-Chic” Red Velvet Muffin Herzen besonders geschmacksvoll werden, empfehle ich, eine frische rote Beete zu kaufen und diese zu kochen. Aber auch hier gilt wie bei den Cashews, “done is better than perfect”. Die vakumiierten die du bereits vorgekocht kaufen kannst, gehen natürlich auch sehr gut. Es gibt nur einen minimalen Geschmacksverlust und die Muffins verlieren unter anderem etwas an Süße. Wenn du von der süßen Sorte bist, kannst du den Zuckergehalt auf 70g aufstocken :).
Falls dir dieses Rezept dennoch zu lange dauert, kannst du auch eine Smoothie-Bowl mit Herzen machen. Das geht noch ein bisschen schneller und ist der Quick-Fix schlechthin :).

- 130 g Dinkelmehl
- 130 g rote Beete, gekocht und geschält
- 100 ml Kokosmilch aus der Dose
- 60 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Leinsamen
- 1 TL Packpulver
- 1 TL Apfelessig
- 1 Pr Tonka (o. Vanille)
- 1 Pr Salz
- Frosting:
- ½ Tasse Cashewnüsse* (100g)
- ¼ Tasse Hafermilch (50 ml)
- 1 EL Zitronensaft
- Süßungmittel deiner Wahl ( ich habe 1 TL Birkenzucker benützt)
- 1 Pr Vanille
- ggf. rote Beete Pulver*
- Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die rote Beete, Kokosmilch, Kokoszucker, Tonkapulver, Backpulver, Salz und Apfelessig in einem Standmixer pürieren.
- Die rote Creme in eine Bowl geben. Das Mehl unterheben und zu einem Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf 8-10 Muffin-Herzchen verteilen (je nach Förmchen-Größe) und im vorgeheizten Backofen etwa 15 min backen.
- Für das Frosting
- Die Cashewnüsse mind. 4 Stunden lang oder über einweichen.
- Die Cashewnüsse abgießen, waschen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.
- Zu einer Creme mixen und bei Bedarf mehr Milch dazugeben.
- Das Frosting mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf die Muffins geben.
- (PS: Man sieht glaub ich klar und deutlich, dass ich keinen Spritzbeutel besitze ;))
- Ggf. mit rote Beete* Pulver bespenkeln.
Wenn du die Red Velvet Muffins Herzen getestet hast, freue ich mich zu hören wie es lief. Du kannst z.B. hier einen Kommentar schreiben oder @annelinawaller auf Instagram markieren. So kann ich es es sehen.
Oh die sehen so lecker aus Anni!
Oh danke liebe Yoli!