Während es in der Herbstzeit so gut wie täglich nach Kürbis in meinen vier Wänden duftet, kannst du sicher sein, dass sich, sobald die ersten Weihnachtslieder im Radio laufen, meine Küche von einer zarten Zimtwolke umhüllt wird. Na gut, ich gebe es zu, Zimt ist eines meiner absoluten Lieblingsgewürze, dass ich ganz gerne auch mal auf tropische Früchte streue. Und genau aus diesem Grund, ist diese Zauberzutat auch ein echtes Synonym für meine Weihnachtszeit. Am liebsten in Form einer Zimtschnecke…
Match made in heaven – Kürbis meets Zimt
Doch da es noch gut zwei Wochen sind, bis wir anfangen können, Adventskalendertürchen zu öffnen, Lebkuchen zu naschen und uns dem allgemeinen Geschenkwahnsinn hinzugeben, habe ich die Zeit genutzt, um sozusagen ein Übergangsrezept zu kreieren, das den klassischen Herbst- und Winterkreationen ganz schön die Show stiehlt.
Dazu habe ich einfach meine zwei liebsten Zutaten in einem Rezept kombiniert. Und was ist dabei rausgekommen? Die saftigsten und köstlichsten Zimtschnecken, die du dir nur vorstellen kannst. Denn dank der fluffigen Kürbisfüllung erhalten sie nicht nur eine gesunde und natürliche Süße, sondern sind auch ganz besonders saftig. Ein Genuss, der wortwörtlich auf der Zunge zergeht.
Außerdem ist dieses Rezept natürlich absolut ideal, wenn du noch einen Kürbis zu Hause rumliegen hast, aber um keinen Preis einen weiteren Löffel Kürbissuppe in dich hinein schaufeln möchtest 😉
Vegane Zimtschnecken mit Kürbisfüllung
- Serves: 16
- Serving size: 1
- Calories: 212.6
- Fat: 7.9
- Saturated fat: 2.1
- Carbohydrates: 30.8
- Sugar: 2.2
- Fiber: 2
- Protein: 3.7
- Teig
- 350 g Kürbispürree (Butternuss oder Hokkaido)
- 500 g Weizenmehl
- 50 g vegane Butter
- 120 ml Hafermilch
- 2 TL Rohrohrzucker
- 21 g frische Hefe (1 Würfel)
- 3 g Trockenhefe
- 3-5 EL Birkenzucker oder Xylit
- 1 Pr. Salz
- Füllung
- 100 g vegane Butter
- 300 g Kürbispürree
- 150 g Birkenzucker oder Xylit
- 3 TL Zimt
- 1 Pr. Kardamom
- Glasur
- Saft ½ Zitrone oder 200 g Veganer Frischkäse
- Birkenpuderzucker (aka Birkenstaub)
- Kürbis-Püree: Einen Butterkürbis oder Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und im Ofen bei 200°C backen bis er weich ist, ca. 20-30 Minuten. Kürbis zu einem Püree stampfen und auskühlen lassen.
- Teig:
- Die Butter, Milch und 1 TL Zucker auf dem Herd leicht erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die frische Hefe in die lauwarme Flüssigkeit bröseln. Die Hefe darf nicht zu heiß werden.
- Mehl in eine Schüssel geben und die Hefemischung unterrühren. 350 g Kürbis, Trockenhefe und etwas Birkenzucker dazu geben. Alles gut verkneten. Den Teig mit 1 TL weicher Butter einreiben. Abdecken und 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- Alle Zutaten in einen Topf geben und auf dem Herd kurz erwärmen. Sobald alles vermengt ist, die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- Rollen:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hefeteig zu einem Rechteck 5 mm dick ausrollen. Auf dem gesamten Teig die Kürbis-Gewürz-Mischung verteilen. Teig der Länge nach einrollen und in 3 cm dicke Rollen schneiden.
- Die Rollen in einer gefetteten Kastenform platzieren. Genügend Platz lassen, da die Rollen noch aufgehen.
- Die Rollen in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zutaten für die Glasur vermischen und nach Wunsch auf den Schnecken verteilen.
Wenn du meine neuste Kreation getestet hast, lass mich super gerne wissen, wie sie dir geschmeckt hat oder verlinke mich auf Instagram, wenn du ein Bild deiner Backkünste postest!
Love, deine Annelina
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