Vegane Kohlrouladen mit Kartoffelknödel | Vegan, festlich, Weihnachten
Vegane Kohlrouladen für ein veganes Weihnachten, das niemanden etwas vermissen lässt. Lecker, gesund und festlich.
Vor ein paar Jahren wäre das noch total unvorstellbar gewesen … vegane Weihnachten. Die Festtage waren durch klassische Gerichte wie Braten oder Rouladen geprägt. Mittlerweile wissen wir … was ein Unsinn. Denn das geht doch auch alles vegan!
Was steht bei dir an Weihnachten auf dem Tisch? Dieses Jahr gibt es bei mir vegane Kohlrouladen mit Kartoffelknödeln.
Hmm so lecker. Die Kohlrouladen sind mit einer würzigen Füllung aus Soja, Lauch und Pilzen bestückt und zu den veganen Rouladen gibt es leckeres Rotkraut, selbstgemachte Kartoffelknödel und eine braune Soße.
So gehst:
Zum Rezept Video kommst du hier:Vegane Kohlrouladen
- Rouladen: 7-8
- 1 Spitzkohl
- 80 g Sojagranulat
- 100 g Champignons
- 1 EL Senf
- ½ Stange Lauch
- Gewürze wie: Chili, Rauchpaprika, Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
- optional: Knoblauch
- Für die Knödel:
- 650 g Kartoffeln (mehlig)
- 100 g Kartoffelmehl
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Den Spitzkohl im Wasserbad gar dämpfen oder kochen. Anschließend einzelne Blätter für die Rouladen abtrennen.
- Das Sojagranulat mit Gemüsebrühe bedecken und für 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen den Lauch waschen, Pilze putzen und alles sehr fein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch für 1 Minute anbraten, Pilze dazu geben und gar braten. Sojagranulat dazugeben und mit den Gewürzen sowie einer kräftigen Portion Senf abschmecken.
- Die Füllung auf die 7-8 Kohlblätter aufteilen, wie einen Burrito einwickeln und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten.
- Für die Knödel:
- Kartoffeln mit Schale gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und anschließend schälen. Mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken. Restlichen Zutaten dazugeben und zu kleinen Kartoffelklößen formen.
- In der Zwischenzeit Wasser und genügend Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
- Die Klöße in siedendem Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Mit den Rouladen, Rotkraut und Bratensoße servieren.
Ich brate den restlichen Kohl in der Pfanne an und gebe Reste der Füllung sowie viel Senf hinzu.
Das schmeckt nicht nur den Veganer*innen, sondern sicher jedem, der an Heiligabend am Tisch sitzt. Probier es gerne aus :). Wer seine Familie noch nicht ganz von einem veganen Weihnachten überzeugen kann oder möchte, kann beides machen. Klassische Rouladen für alle die es traditionell wollen und vegane Kohlrouladen für alle, die an Weihnachten ein friedvolles Fest ohne Fleisch feiern wollen.
Mehr vegane Weihnachtsrezepte findest du hier oder auf meinem Instagram Profil.
Ich wünsche dir und deiner Familie eine wunderbare Weihnachtszeit und besinnliche Tage.
Love and Light
Annelina
[…] rein pflanzlichen Rouladen mit Kartoffelknödeln schmecken einfach fantastisch. Mit diesem Festessen stellst du bestimmt auch Fleischliebhaber […]