Wooow, der Beliga Linsensalat hat es auf meinem Blog geschafft :). Seiddem ich ausgezogen bin, also seit etwa 8 Jahren ist Linsensalat meine Nummer 1 für „Mitbring-Partys“. Er geht super schnell, schmeckt sogar allen Hülsenfrucht-Verfechtern und ist super gesund. Falls der ein oder andere doch etwas gegen Hülsenfrüchte und Gemüse haben sollte, punktet immer noch das Argument, „da sind richtig viel Proteine, Eisen und Ballaststoffe drinnen :)“.
Durch den hohen Ballaststoffanteil der Linsen, ist ihr glykamischer Index (GLYX) sehr niedrig. Das ist super um unseren Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen zu lassen und die Insulinausschüttung im Keller zu halten. Dadurch bleiben eventuelle nachfolgende Hungerattacken aus, die man manchmal bei Weizenhaltigen Kohlenhydraten oder Zucker verspürt.
Auch cool, die Ballaststoffe halten uns lange satt und nehmen Giftstoffe auf, die sie dann aus den Darm auf ihrem Weg nach draußen mitnehmen. Unser Immunsystem hat das ganz besonders gerne!
Ich denke ja die ganze Zeit über Linsen-Riegel nach. Warum gibt es das eigentlich noch nicht? Das wäre dann nicht so fettig und mega der Protein-Load nach dem Training. Pluuuus, Ballaststoffe und Ausweitung von Giften inklusive.
Bis dahin bleiben wir einfach beim Beluga Linsensalat :).
Happpyyy Cooking.
- 500 g Beluga Linsen
- 4 Datteln
- 1 Lauch
- 300 g Champions, braun
- 1 Paprika
- ¼ Gurke
- 15 g Koriander
- 1 EL Essig
- Rauchsalz oder normales
- Schwarzer Pfeffer
- Dressing:
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Essig
- 2 EL Kokosnuss Aminos (Optional Tamari -oder Sojasoße)
- 3 TL Senf
- 4 TL süßer Balsamico
- 2 TL Tahin/Mandelmus
- 3 süße Datteln (optional, 1-2 EL Dattelsirup)
- Datteln klein schneiden. Linsen zusammen mit den Datteln gar kochen und abkühlen lassen.
- Lauch halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
- Champions achteln, Paprika in Streifen schneiden, Gurke würfeln.
- Den Lauch kurz in Essig anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten die Paprika und Champions dazu geben.
- Mit Rauchsalz oder normalen Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Dressing, alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.
- Linsen, Gemüse und Gurken in einer Salatschale vermischen. Frischen Koriander und Dressing dazu geben. Mit Salz und Pfeffer und Sesam abschmecken.
Der Beluga Linsen Salat schmeckt optional auch lecker mit der Seidentofu-Mayonnaise!
Ein sehr leckerer Linsensalat.☺️👍
Danke liebe Annelina.🙏♥️
Ich war erst skeptisch wegen den Datteln. Aber man hat sie am Ende gar nicht richtig herausgeschmeckt beziehungsweise gespürt im Mund. (Mir persönlich schmeckt Obst in herzhaften Gerichten nicht so gut.🙈)
Ich wusste nicht, welches Essig am besten zum Andünsten passt. Mit Weißweinessig hat es gut geklappt.😊
Außerdem kenne ich nicht den Unterschied zwischen süßen und nicht süßen Balsamico. Ich dachte die wären alle süß.😅
Es hat jedenfalls mit dem Rewe Bio Aceto Balsamico di Modena I.G.P. gut geschmeckt.🥰
Die drei süßen Datteln am Ende des Rezepts habe ich weggelassen. Ich glaube, es wäre mir sonst zu süß gewesen.
Weiterhin habe ich erstmal nur die Hälfte des Rezepts zubereitet. Denn ich wollte es erstmal ausprobieren und meine Familie isst bei vielen Linsengerichten immer nicht so richtig mit😅. Die Hälfte hat also gut ausgereicht.
Wer gerne Linsenbratlinge mag, sollte unbedingt die Burger 🍔 Patties hier in Annelinas Blog ausprobieren.😊
Hier ist der Link dazu:
https://annelinawaller.com/de/der-ultimative-vegane-linsen-cranberry-burger/
Danke fürs Lesen und viel Spaß beim Kochen 🧑🍳 und Backen.
Du bist ja süß, ich liebe gerade die Datteln als spannende Komponente in dem Gericht. So ab und an eine süße Überraschung kann schon was haben und ist natürlich auch Geschmackssache. Süßer Balsamico ist dickflüssiger und cremiger. Da hattest du aber glaube ich den richtigen :). Ich nutze einen vom Biomarkt. Danke dir für deine liebe Unterstützung <3